Scharfe Hähnchenkeulen (Pollo all' arrabiata)

4 Portionen

4 Hähnchenkeulen | Salz und Pfeffer | eine Knoblauchzehe | eine Zwiebel | 50g Bauchspeck | Olivenöl zum anbraten | eine rote Chilischote | 2 Zweige Tymian | eine Dose stückige Tomaten 

1. Hähnchen waschen, trocknen und salzen und pfeffern. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und Hähnchen darin anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und Speck würfeln und zum Hähnchen geben.
2. Chili entkernen und klein schneiden. Zusammen mit dem Tymian in die Pfanne geben. Die Tomaten dazugeben und alles zugedeckt 30 Minuten garen.

Hacksteak Texmex

4 Portionen

600g gemischtes Hackfleisch | eine Zwiebel | eine Knoblauchzehe | eine Dose weiße Bohnen | eine Dose Kidneybohnen | Öl zum anbraten | 50g Speckwürfel | eine Dose stückige Tomaten | 4 Tomaten | Salz | Cayennepfeffer | Paprikapulver | Sojasauce | 1/2 Bund Petersilie

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Speck anbraten. Bohnen abgießen und zusammen mit den stückigen Tomaten in den Topf geben.
2. Tomaten häuten (Haut kreuzweise einschneiden, 30 sek. in kochendes Wasser legen udn eiskalt abschrecken) und würfeln. Petersilie hacken. Beides zu den Bohnen geben. Mit Salz, Cayennepfeffer, Pfeffer und Sojasauce würzen.
3. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen und Hacksteaks formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin von beiden Seiten braten.

Schweinemedaillons in Curry-Kokos-Sauce

für 2 Portionen

400g Schweinefilet | Salz und Pfeffer | Öl zum anbraten | 1 Zwiebel | 1 Apfel | 1 Paprika | 3 TL Currypulver | 125ml Kokosmilch | 100ml Brühe | Zucker

1. Schweinefilet in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstücke rundherum ca. 8 Minuten anbraten. Herausnehmen und beseite stellen.
2. Zwiebel, Paprika und Apfel waschen/schälen, würfeln und zusammen in der Pfanne andünsten. Curry unterrühren. Brühe und die Kokosmilch hinzugießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Medaillions zur Sauce geben und kurz einkochen lassen.

Johannisbeertorte

500g Johannisbeeren | 125g Butter | 75g Zucker |1 Pck. Vanillezucker | 2 Eier | 175g Mehl | 75g Speisestärke | 1/2 Päckchen Backpulver | 100 ml Milch | geriebene Schale einer Zitrone | Puderzucker

1. Johannisbeeren, bis auf 3-4 Rispen zum verzieren, waschen und von den Stielen befreien. 
2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren.
3. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Milch ebenfalls unterrühren.
4. 1/3 des Teiges in eine Springform (26 cm) füllen. Johannisbeeren und Zitronenschale unter den restlichen Teig haben und ebenfalls in die Springform füllen.
5. Bei 175 Grad ca 35 Minuten backen. Den kalten Kuchen mit den restlichen Rispen und Puderzucker verzieren.

Nudelsuppe mit Fisch

4 Portionen

2 Möhren | Olivenöl zum Anbraten | 1 TL Harissa | 2 EL Tomatenmark | 300g Fischfilet | 3 El Zitronensaft | 130g Kritharaki | eine Dose Kichererbsen | 1 Bund Petersilie | Salz und Pfeffer

1. Möhren schälen, längs vierteln und schräg in Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Möhren darin anbraten. Harissa und Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. 1 Liter Wasser auffüllen.
2. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln dazu geben und 10 Minuten kochen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Fisch in Würfel schneiden und mit der Zitrone mischen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und waschen. Die Petersilie hacken.
4. Nach 10 Minuten den Fisch und die Kichererbsen zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie dazu geben und auf Tellern anrichten.