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100g Weizenmehl, ein Würfel Hefe, 100ml lauwarmes Wasser und 1 TL Zucker zu einem Vorteig verrühren. 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Inzwischen 250g Zucchini raspeln.
400g Weizenmehl, 150ml Wasser, 2 TL Salz und ein Ei zum Vorteig geben und gründlich verkneten. Zucchini und 75g gehackte Walnüsse unterkneten. 45 Minuten gehen lassen.
Nochmal durchkneten und in eine Form geben. 45 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200' vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser reinstellen. Brot 40 Minuten backen. Kurz in der Form dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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