Mangocreme

4 Portionen

3 Blatt Gelatine | 1 Mango | 125ml Sekt | kaltes Wasser | 35g Zucker | 125g Schlagsahne | 1 TL Zitronensaft

• Gelatine im kalten Wasser einweichen
• Mango schälen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden; 200g davon mit Sekt, Zucker und Zitronensaft pürieren
• Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen; 50g der Mangomasse unter die Gelatine rühren; anschließend alles unter die restliche Mangomasse schlagen
• 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
• Sahne steif schlagen und unter die Mangomasse heben
• in Dessertgläser/-schalen füllen

Rhabarberkuchen

für ein Blech
8 Eier | 300g Mehl | 275g Zucker | 200ml Limonade | 200ml Öl | 3 EL Kakaopulver | ein Päckchen Backpulver | 400g saure Sahne | 700g Rhabarber

• 4 Eier mit 200g Zucker cremig schlagen
• Öl und Limonade dazugeben
• Mehl, Backpulver und Kakaopulver unterrühren
• Teig auf das Backblech streichen, 15 Minuten backen
• Rhabarber schälen und in Stücke schneiden
• saure Sahne mit 4 Eiern und 75g Zucker verrühren, Rhabarberstücke unterheben und auf dem vorgebackenen Teig verteilen
• weitere 20 Minuten backen

Gebratene Garnelen

für 2 Personen

300g Cocktailtomaten (rote und gelbe) | 250g Garnelen (küchenfertig) | ca. ein halbes Bund Petersilie | eine Knoblauchzehe | Olivenöl | Salz und Pfeffer | Baguette oder Ciabatta

• Garnelen in Olivenöl anbraten, Knoblauch fein hacken und dazugeben
• Tomaten halbieren; Petersilie hacken und beides zu den Garnelen geben
• mit Salz und Pfeffer abschmecken

Hähnchenbrust mit Limettenbutter

für 2 Personen (mit Beilagen wie Kartoffeln oä. für 4 Personen)

150g Zuckererbsen | 350g Möhren | eine Limette | Salz und Pfeffer | eine Knoblauchzehe | 250g Hähnchenbrustfilets | 80g Butter

• Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden; Zuckererbsen putzen; Gemüse 5 Minuten blanchieren
• Schale von der Limette abreiben und auspressen; Knoblauch pressen und zusammen mit der Limette, etwas Salz und 50g Butter vermischen
• Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Butter bestreichen; im Backofengrill je Seite 5 Minuten grillen
• restlichen Butter in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin schwenken
• Hähnchenbrustfilets auf dem Gemüse anrichten

Spaghetti mit Tomatensauce, Rucola und Pinienkernen

250g Spaghetti | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 125g Kirschtomaten | 250g stückige Tomaten | 50g Rucola | 20g Pinienkerne | Salz und Pfeffer | Parmesan | Olivenöl

• Spaghetti in Salzwasser kochen
• Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten; beiseite stellen
• Zwiebeln und Knoblauch fein Würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen
• stückige Tomaten dazugeben und 10 Minuten schmoren
• Kirschtomaten halbieren und zu den anderen Tomaten in die Pfanne geben, salzen und pfeffern; weitere 5 Minuten schmoren
• Spaghetti abtropfen lassen; etwas von dem Kochwasser zu den Tomaten in die Pfanne geben
• etwas Olivenöl über die Spaghetti geben und mit dem Rucola vermengen; auf Tellern anrichten
• Tomatensauce auf den Spaghetti verteilen; Parmesan und Pinienkerne drüber streuen