Kräuter-Krustenbraten

1,3 kg Schweine-Krustenbraten | Salz und Pfeffer | 3 Zweige Rosmarin (oder andere Kräuter) | 2 Knoblauchzehen | 3 Zwiebeln | 500ml Gemüsebrühe

1. Die Schwarte vom Braten kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. Rosmarin und Knoblauch hacken und in das Fleisch stecken.
2. Braten mit der Schwartenseite nach unten in den Bräter legen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und um das Fleisch verteilen. 200ml der Brühe zugießen und in Ofen bei 200 Grad 30 Minuten braten.
3. Fleisch wenden, Brühe angießen und offen weitere 1 1/2 Stunden bei 180 Grad braten. Ab und zu mit Brühe übergießen.
4. 2 EL Brühe mit 1/2 TL Salz verrühren und die Schwarte damit bestreichen. Weitere 20 Minuten bei 200 Grad braten.
5.  

Chocolate Chip Cookies

für 16 Stück

200 weiche Butter | 100g Zucker | Prise Salz | 230g Mehl | je 1/2 Tl Backpulver und Natron | 75g Schokoladentropfen

1. Die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Natron gründlich unter die Butter-Zuckermass rühren. Schokoladentropfen unter den Teig heben
2. Mit einem Teelöffel kleine Portionen auf ein Backblech setzen. Auf genügend Abstand achten. Bei 180 Grad 15 Minuten backen.

Kartoffelsalat mit Eiern und Nüssen

4 Portionen

4 Eier | 750g  Kartoffeln | 1 kleines Glas Gewürzgurken | 1/2 Bund Schnittlauch | 50g Haselnusskerne | 200ml Mayonaise | 100ml Gemüsebrühe | 3 EL Weißweinessig | Salz und Pfeffer

1. Kartoffeln mit Schale kochen, auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Eier 10 Minuten hart kochen. 
2. Die Gurken abgießen und dabei den Sud auffangen und würfeln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Nüsse grob hacken.
3. Mayonaise, Essig, Brühe, etwas Gurkensud und Nüsse verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffeln mit Gurken, Schnittlauch und dem Dressing vermischen und mit den Eiern anrichten.