Überbackene Spinatkartoffeln

2 Personen
4 mittelgroße Kartoffeln | 350g TK Blattspinat | 2 Tomaten | 80g Camembert

1. Kartoffeln waschen und 25 Minuten kochen 
2. gekochte Kartoffeln pellen, halbieren und in Auflaufschalen geben
3. inzwischen den Spinat auftauen; salzen und pfeffern
4. Spinat auf die Kartoffelhälften verteilen
5. Camembert in Scheiben schneiden und auf den Spinat legen
6. Tomaten in kleine Würfel schneiden und über die Spinatkartoffeln geben
7. bei 200g ungefähr 10 Minuten überbacken

Quelle und Inspiration: Happy Books, Einfach lecker, Vegetarisches auf raffinierte Art