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Für 2 Personen
Eine Zwiebel würfeln und in etwas heißem Olivenöl andünsten. 200g Risottoreis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit 50ml Weißwein ablöschen. Nach und nach Brühe hinzugießen (insges. Ca 1 Liter) und alle unter geringer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen ca 500g TK Blattspinat auftauen. Kurz bevor der Reis weich ist den Blattspinat hinzufügen und mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn der Reis weich ist (jenachdem wir ihr ihn mögt - die Brühe muss so gut wie komplett verschwunden sein) Topf vom Herd nehmen und ca 50g geriebenen Parmesan unterrühren.
Fertig
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