4 Personen
- 250g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden
- 2 EL Butter in einem Topf zerlassen; Kartoffelwürfel kurz darin anschwitzen
- 2 Beete Kresse dazugeben
- Mit 1l Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen
- Anschließend alles pürieren
- 3 EL Creme fraice unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fertig
- 400g Blattspinat auftauen lassen; 20g Pinienkerne anrösten und hacken
- Blattspinat mit einem Ei und 200g Ricotta und den Pininienkernen vermischen; salzen und pfeffern
- Spinat-Ricottamasse in Cannelloniröllchen (ca 12-14 Stück) füllen und in eine Auflaufform geben
- 200ml Sahne mit 50g Ricotta, 2 Eiern und 50g Parmesan mischen und über die Röllchen geben
- Mit Parmesan bestreuen und bei 200° ca 40 Minuten im Ofen backen
- Eine gewürfelte Zwiebel in etwas geschmolzener Butter glasig dünsten
- 400g Risottoreis dazugeben und kurz mit dünsten
- Mit 100ml Weißwein ablöschen und einkochen lassen
- Nach und nach Gemüsebrühe dazugeben und einköcheln lassen, bis der Reis gar ist
- 100g Rucola waschen und etwas auseinander zupfen; zu dem Reis geben und kurz mitkochen lassen
- 50g geriebenen Parmesan unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Auf Tellern anrichten und mit etwas geriebenen Parmesan garnieren
12 Stück
- 125ml Milch erwärmen und 1/2 Würfel Hefe darin auflösen
- 250g Mehl, 40g gemahlene Mandeln, 2EL Zucker und eine Prise Salz vermischen; alles mit der Hefemilch zusammen verkneten
- Den Teig 45 Minuten zugedeckt gehen lassen
- In der Zwischenzeit 100g getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden und in lauwarmen Wasser einweichen
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte nochmals gut durchkneten; die abgetropften Aprikosenstückchen dabei unterkneten
- Teig auf 12 Papierförmchen aufteilen
- Bei 180' ca 25 backen; aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen
2 Personen
- 200g Pasta kochen
- Bohnen putzen, halbieren und ca. 6 Minuten mit den Nudeln mitkochen
- Beim abgießen 300 ml von dem Nudelwasser auffangen
- 100g Perlziebeln (aus dem Glas) abtropfen lassen.
- 250g Hackfleisch anbraten; mit Cayenne und Salz würzen
- Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten
- Mit dem Nudelwasser ablöschen
- 3 TL dunklen Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen
- Nudeln und Bohnen untermischen
- 2 EL gehackten Petersilie untermischen
