Apfel-Eierlikör-Muffins

für 13 Stück

125g Zucker | 4 Eier | ein Päckchen Vanillezucker | 2 EL Öl | 4 EL Eierlikör | einen Apfel | 5 EL Milch | 190g Mehl | einen TL Backpulver | 50g Speisestärke 

1. Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Öl, Milch und Eierlikör dazugeben.
2. Apfel entkernen, schälen, reiben und unter den Teig mischen.
3. Mehl, Backpulver und Speisestärke ebenfalls unter den Teig rühren.
4. Papierförmchen in eine Muffinform geben und mit Teig befüllen.
5. Bei 15 Grad ca. 25 Minuten backen.

Schinken-Nudeln mit Blumenkohl

2 Personen
250g Blumenkohl (TK) | 200g Nudeln | eine Zwiebel | 100g Kochschinken | 100g Frischkäse | 50g geriebenen Käse | Öl zum anbraten

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Blumenkohl auftauen und 3 Minuten blancieren.  
3. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Schinken ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Schinken und Blumenkohl ebenfalls dazu geben. Alles ca. 5 Minuten anbraten.
5. Frischkäse und Käse unter den Blumenkohl geben und alles mit den Nudeln vermengen.   

Service
Inspiration/Quelle: GU - Das große Familienkochbuch (*klick*)

Chicken Tikka Masala

für 2 Portionen

125g Reis | 400g Hähnchenfilet | 150g Joghurt | 2 TL geriebenen Ingwer | eine Knoblauchzehe | 1 TL gemahlener Kümmel | 1 TL gemahlener Koriander | eine getrocknete Chillischote | 1 TL Paprikapulver | 100g Tomatenmark| 125ml Milch | Öl zum anbraten | Salz

1. Hähnchenfilet in Würfel schneiden. Aus dem Joghurt, Ingwer, gepresster Knoblauchzehe, Kümmel und Koriander eine Marinade machen. Hähnchenwürfel mit Marinade vermischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. 
2. Reis nach Packungsanweisung kochen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenwürfel anbraten. Getrocknete Chillischote zermahlen und zu dem Fleisch geben. Paprikapulver, Tomatenmark und Milch unterrühren. Mit Salz abschmecken.

Kirsch-Sauerrahm-Kuchen

Für den Teig:
300g Weizenmehl | ein Ei | 175g Butter | ein Päckchen Vanillezucker | 175g Zucker

Für die Füllung:
500g Kirschen (Glas) | 50g Haselnüsse | 330g Sauerrahm | ein Päckchen Vanillezucker  | ein Päckchen Puddingpulver Vanille | 180g Zucker | 3 Eier | ein Päckchen Zitronenaroma 

1. Mehl, Ei, Butter, Vanillezucker und Zucker zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2/3 des Teiges in eine vorbereitete (einfetten, Backpapier) Springform drücken. Dabei einen kleinen Rand formen. Kirschen abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.
3. Haselnüsse hacken und über die Kirschen streuen.
4. Sauerrahm, Vanillezucker, Puddingpulver, Zucker, Eier und Zitronenaroma miteinander verrühren und über die Kirschen geben.
5. Den restlichen Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Diese fächerartig auf den Kuchen legen
6. Bei 180 Grad 50 Minuten backen.

Service
verwendete Kuchenform: Zenker Springform 24er (bei Amazon kaufen *klick*)

 

Seelachsgratin

2 Personen

300g Seelachsfilets | zwei Stangen Lauch | 250ml Milch | 20g Butter | 20g Mehl | Salz und Pfeffer | ein EL Zitronensaft | 50g Käse

1. Lauch in Ringe schneiden und in eine Pfanne geben. Seelach darauf legen und mit Wasser bedecken. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend vorsichtig abgießen.
2. Milch, Butter und Mehl in einen Topf geben und aufkochen - dabei immer rühren - bis die Sauce sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3. Lauch in eine Auflaufform geben, Seelachs darauf legen und Sauce darüber gießen. Käse reiben und auf dem Fisch verteilen.
4. Bei 200 Grad 10 Minuten gratinieren.

Apfeltarte

200 g Mehl | 50 g Zucker | 100 g kalte Butter| 1 Prise Salz | ein kg Äpfel| 150 g Zucker 

1. Mehl, Zucker, Butter und Salz mit 3 EL Wasser zu einem Teig verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Äpfel schälen, entkernen und in Achtel schneiden.
3. Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Apfelspalten darauf verteilen. 
4. Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen und über die Äpfel geben. Alles 40 Minuten bei 200 Grad backen.

Service:
Quelle/Inspiration: GU - Kuchen backen
verwendete Form: Tarteform von Tchibo
     

Schoko-Haselnusskrokant-Lollies

für 5-6 Sück
500g Vollmilchschokolade | 50g Haselnusskrokant

1.  Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. Haselnusskrokant unterrühren und in Silikonförmchen füllen. Stäbchen hineinstecken und auskühlen lassen.

Service:
verwendete Form: Tchibo Silikon-Lolliform
  

Pasta mit Gorgonzolasauce

2 Portionen

250g Nudeln | 15g Pinienkerne | 1/2 Bund Basilikum | 2 Scheiben Parmaschinken | eine Zwiebel | 1 EL Butter | 50ml Weißwein | 100ml Gemüsebrühe | 100g Sahne | 100g Gorgonzola | Salz und Pfeffer

1. Nudeln nach Packungsanweisung garen.
2. Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten und beiseite stellen. Basilikum hacken. Schinken und Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel glasig dünsten. Mit Wein und Brüe ablöschen und 5 Minuten einköcheln lassen.
4. Sahne und Käse zu den Zwiebeln geben und schmelzen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne, Schinkenwürfel und Basilikum unter die Sauce rühren und alles zusammen mit den Nudeln mischen

Rote-Beete-Gratin

für 2 Portionen

500g gekochte Rote Beete | Salz und Pfeffer | 200g Sahne | 100g geriebenen Käse

1. Rote Beete in Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine Auflaufform legen. Salzen und pfeffer.
2. Sahne darüber geben und mit Käse betreuen.
3. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten im Ofen backen.

Birnen-Sauerrahm-Becher

für 2-4 Portionen (je nach Größe der Gläser)

800g Birnen | eine halbe Zitrone | 60g Zucker | 250g Sauerrahm | 2TL Puderzucker | 50g Löffelbiskuits

1. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Alles zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Birnenkompott mit einem Kartoffelstampfer zudrücken und auskühlen lassen. 
3. Sauerrahm zusammen mit dem Puderzucker glatt rühren. Löffelbiskuits in Stücke brechen.
4.  Alles in (Dessert-) Gläser schichten und 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Mais Gemüse Suppe

3 Portionen

1 EL Pflanzenöl | eine Zwiebel | eine rote Paprika | eine große Kartoffel | eine Knoblauchzehe | 2 EL Mehl | 600ml Milch | 300ml Gemüsebrühe | 50g kleine Blumenkohlröschen | 500g Mais (aus der Dose) | 100g Cheddar | Salz & Pfeffer

1. Zwiebel in kleine Würfel hacken, Paprika und Kartoffel ebenfalls in Würfel schneiden. Alles in einer Pfanne mit dem öl anbraten. Knoblauch dazupressen.
2. Das Mehl in die Pfanne geben und kurz anschwitzen lassen. Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen. Blumenkohl und Mais dazugeben und aufkochen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
3. 70g Käse reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Auf Tellern verteilen und den restlichen Käse drüber reiben.

Apfel-Speck-Risotto

4 Personen 

350g Risottoreis | ein Bund Lauchzwiebeln | zwei Äpfel | 200g Bacon | 100g Parmesan | 1l Hühnerbrühe | Salz und Pfeffer | Butter

1. Ein Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen und Reis darin glasig dünsten. Nach und nach die Brühe zum Reis geben und einkochen lassen.
2. In der Zwischenzeit 100g Bacon in einer Pfanne knusprig braten.
3. Lauchwiebeln in Ringe schneiden, Apfel in feine Streifen schneiden und restlichen Bacon würfeln. Alles in einer Pfanne anbraten.
4. Wenn der Reis weich ist, Parmesan reiben und zusammen mit der Apfel-Speck-Mischung und einem Esslöffel Butter unter den Reis rühren.
5. Auf Tellern verteilen. Die krossen Spreckstreifen in Stücke brechen und das Risotto damit garnieren.

Kartoffelsalat mit Wiener

4 Portionen

1kg Karoffeln | 3 Eier | 5 Gewürzgurken | 1/2 Bund Petersilie | 200g Salatcreme | 3 EL Joghurt | 1EL Essig | Salz und Pfeffer

1. Kartoffeln mit Schale kochen. Etwas abkühlen lassen und pellen.
2. Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Gurken würfeln und Petersilie hacken.
3. Salatcreme mit Gurken, Petersilie, Joghurt und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffeln in Scheiben schneiden und zusammen mit den Eiern unter das Dressing mischen. Etwas ziehen lassen.
5. Wer mag, Wiener in einem Topf mit Wasser erwärmen.

Nudelpfanne mit Schafskäse

4 Portionen

350g Nudeln | zwei Paprikaschoten | 300g TK-Bohnen | 3 EL Oliven | 150g Schafskäse | Salz und Pfeffer

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Bohnen 5 Minuten mitkochen.
2. Paprika in Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten.
3. Nudeln und Bohnen zu der Paprika geben und weitere 5 Minuten braten.
4. Oliven in Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Schafskäse bestreuen.

Gemüsereis aus dem Wok

4 Personen

350g Reis | 1 Bund Möhren | eine Stange Lauch | 100g Zuckerschoten | ein Brokkoli | 2 Fleischtomaten | 4 EL Sesamöl | 100ml Gemüsebrühe | Salz und Pfeffer | 1/2 Bund Petersilie

1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und blachieren. Zuckerschoten ebenfalls blanchieren. Tomaten überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Möhren in Scheiben, Lauch in Ringe und Kohlrabi in Stifte schneiden. Petersilie hacken.
3. Wok erhitzen und Öl hineingeben. Möhren, Lauch, Kohlrabi und Brokkoli unter rühren bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Petersilie, Tomaten, Zuckerschoten und Reis unter das Gemüse mischen. 

Quelle/Inspiration: Zabert Sandmann - Wok 
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verwendeter Wok: Edelstahlwok von Schulte Ufer
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Spaghetti mit Gemüsebolognese

4 Personen
eine Zwiebel | eine getrocknete Chillischote | je ca. 250g Möhren, Staudensellerie Zucchini, Auberginen | 2 EL Olivenöl | 1 TL Zucker | eine große Dose Tomaten | 250g Spaghetti | Salz und Pfeffer | Parmesan

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chillischote in einem Mörser zerkleinern.
2. Das Gemüse putzen/schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chilli hineingeben und mit Zucker bestreuen. 2 Minuten braten. Gemüse hinzufügen und mitbraten. Tomaten, 250ml Wasser und etwas Salz dazugeben. 
4. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten schmoren. 
5. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Anschließend zur Gemüsesauce geben. Alles gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Kabeljau mit Kräuterkruste

2 Personen
4 Möhren | 1/2 Bund Petersilie | 1/2 Bund Dill | 1 Scheibe Toastbrot | ein Ei | 300g Kabeljaufilet | Salz | Zucker | etwas Zitronensaft | 100ml Gemüsebrühe | 75g Creme Fraiche | Pfeffer

1. Möhren schälen und in Schreiben schneiden.Möhrenscheiben in eine Auflaufform geben und mit Salz und Zucker würzen. Brühe angießen.
2. Kräuter grob hacken. Toastbrot entrinden, fein würfeln und mit den Kräutern und dem Ei vermengen.
3. Kabeljau waschen und trocken tupfen; mit Salt und Zitronensaft würzen. Kräuterpaste auf die Fischstücken verteilen und auch die Möhren setzen.
4. Mit Alufolie bedeckt bei 175° 30 Minuten garen. Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten garen.
5. Creme Fraiche glattrühren und zusammen mit dem Fisch servieren.