Erdbeer-Sahne-Torte

Boden
3 Eier | 90g Zucker | Prise Salz | 90g Mehl | 1 TL Backpulver 

Creme
250g Erdbeeren | 500g Quark | abgeriebene Schale einer Orange | 6 Blatt Gelatine | 100g Zucker | 500ml Sahne  | 2 Päckchen Vanillezucker

1. Für den Boden die Eier trennen. Eigelbe mit 75g Zucker und der Prise Salz cremig schlagen. Das Mehl und Backpulver dazu geben. Eiweis mit 15g Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. In einer Springform (26cm Durchmesser) ca 25 Minuten backen.
2. Erdbeeren putzen und pürieren. Quark mit den Orangenschalen mischen. 
3. Gelantine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen und zusammen mit dem Erdbeerpüree und dem Zucker erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. Erdbeermasse unter den Quark rühren.
4. 250ml Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker aufschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Um den ausgekühlten Tortenboden einen Ring legen und die Quarkmasse darauf verteilen. Die Torte 3 Stunden im Kühlschrank kühlen. Anschließend den Ring entfernen.
5. Die restliche Sahen mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker steif schlagen und locker der Torte verteilen.

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Zartweizensalat mit Bacon

2 Portionen

125g Zartweizen (Ebly) | 3 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten | 2 Tomaten | 2 Frühlingszwiebeln | 1/2 Bund Basilikum | 25g Oliven ohne Stein | 2 El Olivenöl | 4 Scheiben Bacon

1. Zartweizen nach Paclungsanleitung zubereiten und auskühlen lassen.
2. Tomaten würfeln; getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden; Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; Basilikumblättchen fein hacken.
3. Zartweizen mit Tomaten, Basikum, Frühlingszwiebeln, einem Esslöffel Olivenöl sowie Salz und Pfeffer mischen. 
4. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Bacon darin kross braten.
5. Salat auf Tellern verteilen und Speck darauf verteilen.

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Quarkcremeauflauf mit Kirschen

2 Portionen 

ein Glas Sauerkirschen | eine Packung Puddingpulver (Vanille) | 60g Zucker | 150ml Milch | 1 Ei | 250g Quark

1. Sauerkirschen abtropfen lassen
2. Puddingpulver mit 40g Zucker, 4 EL der Milch und einem Eigelb anrühren; restliche Milch zum kochen bringen und das angerührte Puddingpulver unterrühren. Einmal aufkochen lassen.
3. Quark unter die Puddingmasse rühren. Eiweis mit dem restlichen Zucker aufschlagen und ebenfalls unter die Puddingmasse heben. 
4. Kirschen in eine Auflaufform (oder mehrere) geben. Die Puddingmasse darauf verteilen. Alles mit Alufolie abdecken. Bei 200° ca. 30 Minuten garen.

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Lachsfischstäbchen mit Bohnensalat

2 Portionen

Salat

350g grüne Bohnen | 3 Stängel Bohnenkraut | 2 El Olivenöl | eine Tomate

50g Couscous | Wasser (für den Couscous) | 400g Lachsfilet | 2 El Olivenöl | Salz und Pfeffer

1. Bohnen putzen und ca. 10 Minuten in Salzwasser gar kochen. Danach abschrecken.
2. Coucous nach Packungsanweisung zubereiten.
3. Lachsfilet waschen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und mit dem Couscous panieren.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch ca. 10 Minuten runherum braten.
5. Abgetropfte Bohnen mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomate in Würfel schneiden. Blättchen vom Bohnenkraut abzupfen und mit den Tomatenwürfeln unter dir Bohnen heben.
6. Bohnensalat auf Tellern verteilen und Fisch darauf anrichten. 

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Erdnuss-Brownies

Teig

150g Zartbitterkuvertüre | 200g Butter 6 Eier | 300g brauner Zucker | 1 Pk. Vanillezucker | 150g Erdnussbutter | 150g Creme Fraiche | 200g Mehl | 3EL Kakaopulver |150g Mandeln (gestiftet)

Glasur

100g Vollmilchkuvertüre | 50g Zartbitterkuvertüre |100g Erdnussbutter

1. Kuvertüre für den Teig zusammen mit der Butte im Wasserbad schmelzen.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Kuvertüremischung, Erdnussbutter und Creme Fraiche unterrühren. Mehl, Mandelstifte und Kakaopulver ebenfalls unter den Teig rühren. 
3. Auf einem Backblech (30cm x 40cm) verteilen und bei 180 Grad 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4. Für die Glasur die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Die Erdnussbutter unterrühren und auf dem ausgekühlten Brownieboden verteilen. Fest werden lassen.

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Reibekuchen mit Apfelmus

4 Portionen

800g mehlige Kartoffeln | 2 EL Speisestärke | 2 Eier | Salz | Öl zum braten | Apfelmus 

1. Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Mit den Händen das Wasser aus den Raspeln drücken. Kartoffelraspel mit der Stärke und den Eiern mischen und mit Salz würzen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Portionsweise die Kartoffelmasse als runde Taler im heißen Öl ausbacken. Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Apfelmus servieren.

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Nudeln mit Fleischragout

4 Portionen

eine Zwiebel | eine Möhre | eine Stange Sellerie | 50g Speck | 400g Dosentomaten | 4 EL Olivenöl | 20g Butter | 300g Hackfleisch | 50 ml Rotwein | 50 ml Brühe | Salz, Pfeffer und Muskatnuss | 400g Spaghetti | Parmesan zum Bestreuen

1. Zwiebel, Möhre und Sellerie fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Öl und die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhre, Speck und Sellerie dazu geben und 5 Minuten mitbraten. 
2. Hackfleisch dazu geben und weitere 5 Minuten braten. Alles mit Wein und Brühe ablöschen. Dosentomaten untermischen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und eine Stunde schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser dazu geben.
4. Spaghetti kochen und mit der Sauce anrichten. Parmesan drüber streuen.

Erdbeer-Sahne-Cupcakes

150g Erdbeeren | 80g weiße Schokolade | 125g Butter | 125g Zucker | 2 Päckchen Vanillezucker | 2 Eier | 200g Mehl | 1 TL Backpulver | eine Prise Salz | 150g Frischkäse | 3 EL Erdbeermarmelade | 150ml Sahne

1. Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Schokolade grob hacken.
2. Butter, Zucker und ein Päckchen Vanillezucker cremig schlagen. Erst die Eier, dann Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Erdbeeren und Schokolade unterheben.
3. Ein Muffinblech mit Müffinförmchen auslegen und Teig hineinfüllen. Bei 200° ca. 20 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
4. Frischkäse mit der Erdbeermarmelade glatt rühren. Die Sahne mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Die Masse mit einem Spritzbeutel auf die Kuchen spritzen.

 

Spinat-Tortellini

2 Portionen

3 Frülingszwiebeln | eine Knoblauchzehe | 1/2 Tl Chilliflocken | Öl zum anbraten | 150ml Gemüsebrühe | 150g Sahne | 350g Blattspinat (TK) | 400g frische Tortellini mit Spinat/Ricottafüllung | 2 EL geriebener Parmesan + Parmesan zum garnieren | Muskat | Salz und Pfeffer

1.  Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne anschwitzen. Knoblauchzehe dazupressen.Chiliflocken ebenfalls dazu geben. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.
2. Blatspinat in die Pfanne geben und langsam auftauen lassen. Inzwischen die Tortelloni nach Packungsanweisung kochen. 
3. Wenn den Spinat aufgetaut ist, den geriebenen Parmesan und die Tortelloni in die Pfanne geben. Alles gut durchmischen.
4. Auf Tellern anrichten und Parmesan drüber reiben.
5.  

Griechischer Salat mit fritiertem Feta

 für 4 Portionen

4 Römersalatherzen | 1/2 Salatgurke | eine gelbe Paprika | 200g Kirschtomaten | ein Bund Frühlingszwiebeln | 50g schwarze Oliven ohne Stein | 300g Feta | 100g Semmelbrösel | 2 Eier | Öl zum fritieren | 1/2 Bund Petersilie | 2 EL Weißweinessig | 6 EL Olivenöl | Salz und Pfeffer

1. Salat putzen und grob zerpflücken. Gurke Scheiben, Paprika in Streifen und Frühlingsziebeln in Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Oliven vierteln.
2. Feta in Würfel schneiden. Das Ei aufquirlen. Die Fetawürfel zwei Mal erst im Ei, dann in den Semmelbröseln wenden.
3. Öl in eine Pfanne geben und die Fetawürfel darin ausbacken.
4. Petersilie hacken und mit Olivenöl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salazutaten mischen, mit der Vinaigrette übergießen und auf Tellern verteilen. Fetawürfel darüber geben.

 

Kirsch-Eierlikör-Cocktail

4 cl Eierlikör | 4 cl Kirschlikör | 12 cl Orangensaft | Eiswürfel

1. Eiswürfel in ein Glas geben.
2. Eierlikör dazu gießen und langsam den Kirschlikör darüber geben.
3. Mit Orangensaft aufgießen. 

    

Erdbeer-Vanilletorte

Boden
6 Eier | 180g Zucker | eine Prise Salz | 180g Mehl | 1 TL Backpulver 

Creme
300ml Milch | eine Packung Puddingpulver | 500ml Schlagsahne | 1kg Erdbeeren | 3 Päckchen Vanillezucker | 100g Erdbeerkonfitüre | gehackte Pistazien

1.  Für den Boden die Eier trennen. Eigelbe mit 150g Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen und das Mehl und Backpulver unterrühren. Eisschnee mit 30g Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Mehlmasse heben. In eine Springform (28 cm Durchmesser) füllen und bei 175° C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und waagerecht in zwei Hälften teilen.
2. Für die Creme den Pudding nach Packungsanweisung kochen. 
3. Erdbeeren putzen. Ungefähr 3/4 davon in Würfel schneiden; den Rest in Scheiben. 
4. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und den ausgekühlten Pudding vorsichtig unter die Sahne ziehen. Die Erdbeerwürfel unter 1/3 der Creme heben. Konfitüre auf den unteren Boden verteilen und die Erdbeercreme darauf verteilen.
5. Die Erdbeercreme mit der oberen Bodenhälfte abdecken und mit der restlichen Creme oben und an der Seite betreichen. Torte mit den Erdbeerscheiben und den Pistazien verziehren. Ca. 3 Stunden kalt stellen.

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Schinken-Spargelröllchen

2 Portionen (oder 4 für eine Vorspeise)

500g grünen Spargel | 500g weißen Spargel | Schinkenstreifen | Olivenöl | 2 EL weißer Balsamico | Salz und Pfeffer 

1. Spargel schälen, halbieren und in Salzwasser kochen. (Achtung: der weiße Spargel braucht länger)
2. Spargel in kleine Portionen teilen und jeweils mit Schinkenstreifen umwickeln. In Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten.
3. Mit Balsamico ablöschen; salzen und pfeffern.

Rüblitorte

Zutaten

Zubereitung

150g Haferflocken 300g geriebene Möhren 125g Zucker ein Päckchen Vanillezucker 5 Eier 3 EL Wasser eine Zitrone (Schale und Saft) 100g gemahlene Mandeln 1 TL Backpulver Puderzucker gehackte Pistazienkerne Dekoration

1. Haferflocken in einer Pfanne anrösten und auskühlen lassen. Möhren in Küchenpapier gut ausdrücken. 2. Eiweiß steif schlagen. Die Hälfte vom Zucker und Vanillezucker unterrühren. 3. Der restliche Zucker mit Eigelb, Zitronenschale und Wasser verrühren. Alles unter den Eischnee heben. Mandeln, Haferflocken, Backpulver und die geriebenen Möhren ebenfalls unterheben. 4. Teig in eine vorbereitete Springform (24 cm Durchmesser) geben und bei 175° C ca. 45 Minuten backen. 5. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Mit Pistazien und anderer Dekoration dekorieren.