Zwiebelkuchen

für ein Blech
Boden:
125 g Weizenmehl | 125 g Weizenvollkornmehl | 125 g Quark | 125 g Butter |2 g Salz

Belag:
600 g Zwiebeln | 30 g Butter | 300 ml Milch | 2 Eier | 80 g Weizenmehl | 10 g Salz | eine Prise Muskat | eine Prise Pfeffer | 150 g geriebener Käse

• aus den oberen Zutaten einen Teig kneten; eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
• Teig ausrollen und auf ein Backblech legen
• für den Belag Zwiebeln klein schneiden und in der Butter ca. 20 Minuten dünsten
• die weiteren Zutaten zu den Zwibeln geben 
• Belag auf dem ausgerollten Teig verteilen
• bei 210° ungefähr 30 Minuten backen

Quelle und Inspiration: Alnaturahomepage

Überbackene Spinatkartoffeln

2 Personen
4 mittelgroße Kartoffeln | 350g TK Blattspinat | 2 Tomaten | 80g Camembert

1. Kartoffeln waschen und 25 Minuten kochen 
2. gekochte Kartoffeln pellen, halbieren und in Auflaufschalen geben
3. inzwischen den Spinat auftauen; salzen und pfeffern
4. Spinat auf die Kartoffelhälften verteilen
5. Camembert in Scheiben schneiden und auf den Spinat legen
6. Tomaten in kleine Würfel schneiden und über die Spinatkartoffeln geben
7. bei 200g ungefähr 10 Minuten überbacken

Quelle und Inspiration: Happy Books, Einfach lecker, Vegetarisches auf raffinierte Art

Schwarzwälder Kirschtorte

4 Eier | 250g Zucker | 200g weiche Butter | 200ml Milch | 300g Mehl | 3 EL Kakao | 1 Päckchen Backpulver | 9 EL Kirschsaft (oder Kirschwasser) | 1 großes Glas Sauerkirschen | 1 Päckchen Tortenguss rot | 2 EL Zucker | 600g Sahne | 3 Päckchen Vanillezucker | Schokoraspel

• die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen
• Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren
• Mehl, Kakao und Backpulver zügig unterrühren
• bei 200° 40 Minuten backen

• nachdem der Boden ausgekühlt ist, diesen quer in drei Teile schneiden
• eine Tortenring um den unteren Boden legen und mit 3 EL Kirschsaft (Kirschwasser) beträufeln
• Sauerkirschen abtropfen lassen und dabei den Kirschsaft auffangen; Kirschen zum Verziehren beiseite stellen 
• mit 250ml von dem Kirschsaft und 2 EL Zucker den Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten; Kirschen (und eventuell etwas Kirschwasser) unterrühren 
• Kirschmasse auf den unteren Boden verteilen und den zweiten Boden drauflegen; diesen wieder mit 3 EL Kirschsaft (Kirschwasser) beträufeln
• 200g der Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker aufschlagen und auf den mittleren Boden verteilen; oberen Boden drauflegen und ebenfalls mit 3 EL Kirschsaft (Kirschwasser) tränken; mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen

• den Tortenring entfernen
• die restliche Sahne mit dem restlichen Vanillezucker aufschlagen
• mit 3/4 der Sahne den Kuchen rundrum bestreichen
• mit der restlichen Sahne und einem Spritzbeutel den Kuchen verziehren
• Kirschen und Schokoraspel auf dem Kuchen verteilen  
• im Kühlschrank ruhen lassen 

Quelle und Inspiration: GU Küchenratgeber 1 Teig - 50 Kuchen (klick)

Pfifferlingsbouillon mit Semmelknödel

2 Personen
zwei alte Brötchen | 75ml Milch | 40g Speck | etwas gehackte Petersilie und Majoran | ein Ei | Salz und Pfeffer | 3 kleine Frühlingszwiebeln | 250g Pfifferlinge | 2 EL Öl | eine Prise Piment | 2 EL Portwein | 400ml Pilzfond

• Brötchen würfeln und in der Milch einweichen
• Speck würfeln und in einer Pfanne anbraten
• Speck, gehackte Kräuter und Ei zu den Brötchen geben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen; kleine Knödel formen
• Frühlingszwiebeln hacken
• Pfifferlinge putzen und evtl. halbieren
• Öl in einer Pfanne erhitzen; Pfifferlinge 2 Minuten scharf anbraten
• Frühlingszwiebeln und Piment dazugeben und kurz weiterbraten; mit dem Portwein ablöschen
• Knödel in kochendes Salzwasser geben und bei milder Hitze 10 Minuten ziehen lassen
• Pilze in einen Topf geben und mit dem Pilzfond auffüllen; einmal kurz aufkochen lassen
• Knödel auf Tellern verteilen und die Bouillon auffüllen

Königsberger Klopse

4 Personen
eine Zitrone | ein altes Brötchen | eine Zwiebel | 4 EL Butter | 1l Gemüsebrühe | 500g gemischtes Hackfleisch | 2 Eier | Salz und Pfeffer | 2 EL Mehl | 200ml Sahne | 70g Kapern | Muskatnuss

• das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken
• Zwiebel hacken und in 1 EL Butter glasig dünsten
• Zitronenschale abreiben
• Hackfleisch, Brötchen, Eier Zwiebelwürfel und Zitronenschale miteinander vermengen; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen; Klößchen formen
• Brühe aufkochen und Hackklößchen darin ungefähr 20 Minuten ziehen lassen
• Mehl mit der restlichen Butter anschwitzen; nach und nach so viel Brühe unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht; 5 Minuten köcheln lassen
• die Hälfte der Kapern fein hacken; Saft aus einer halben Zitrone auspressen
• gehackte Kapern, restliche Kapern, Zitronensaft und Sahne zur Sauce geben; Klopse 10 Minuten in der Sauce ziehen lasse
• Salzkartoffeln dazu servieren

Johannisbeer-Buttermilchkuchen

Boden: 180g Mehl | 1 TL Backpulver | 50g Zucker | 80g Margarine | 2 EL Wasser
Belag: 500g Buttermilch | 2 Päckchen Vanillezucker | 6 Blätter Gelatine | 200ml Sahne | 400g Johannisbeeren | 1 Pk. Tortenguss (rot)

• Zutaten für den Boden zusammenrühren und ausrollen; in eine Springform geben (26 cm Durchmesser); einen Rand formen
• Gelatine nach Packungsanweisung auflösen
• Zucker, Vanillezucker und Buttermilch verrühren
• Gelatine auflösen (vorsichtig im Topf auf dem Herd) und unter die Buttermilch rühren; 30 Minuten kalt stellen
• Sahne steif schlagen und unter die Buttermilchmasse heben
• Boden auf eine Kuchenplatte stellen und mit einem Tortenrand umlegen
• Buttermilchcreme auf dem Boden verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen
• Johannisbeeren putzen und auf dem Kuchen verteilen
• Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und auf den Johannisbeeren verteilen

Honiglachs mit Grillgemüse

2 Personen
200g Kartoffeln | Salz | 2 Stück Lachsfilet | 1 Fleischtomate | 1 Knolle Fenchel | 1/2 Zitrone | etwas gehackten Dill | 1 TL Honig | 1 EL Senf | 1 EL Wasser | 100g Quark | 2 EL Milch | 1 EL gehackter Basilikum | Pfeffer | 2 Stück Alufolie (25 cm x 25 cm)

• Kartoffeln vierteln und bei 180° etwa 20 Minuten im Ofen garen
• Fleischtomaten in Schreiben, Fenchel in Spalten schneiden
• Tomatenstücke jeweils auf die Alufolien verteilen, salzen und pfeffern
• Lachs abwaschen und trockentupfen; auf die Tomaten legen; Fenchel rundherum legen
• Zitrone auspressen; Saft mit Dill, Honig, Senf und Wasser verrühren; auf die Fischfilets streichen
• Päckchen verschließen und zusammen mit den Kartoffelspalten 25 Minuten im Ofen garen (so dass die Kartoffeln insgesamt 45 Minuten im Ofen sind
• für den Dip der Quark mit der Milch glatt rühren; Basilikum, Salz und Pfeffer unterrühren

Rhabarber Streuselkuchen

für ein Blech
Boden: 250g Mehl | 20g Hefe | 50g Zucker | 75ml lauwarme Milch | 1 Ei | Prise Salz | 100g Butter

• Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten und 40 Minuten gehen lassen
• Teig ausrollen und auf ein Backblech (30cm x 40cm) legen

Belag: 1kg Rhabarber | 1 EL Zucker

• Rhabarber putzen und in 2cm breite Stücke schneiden; Zucker untermischen
• Rhabarberstücke auf den Boden legen

Streusel: 160g Mehl | 100g Zucker | 1/2 TL Zimt | 100g Butter

• alles zusammen zu Streuseln verkneten; Streusel auf dem Rhabarber verteilen; 10 Minuten gehen lassen
• im Backofen bei 200° 35 Minuten backen

Erdbeermuffins

150g Erdbeeren | 150g Saure Sahne | 150g Joghurt | 125g Zucker | 1 Pk. Vanillezucker | 2 Eier | 280g Mehl | 1 Pk Backpulver | Prise Salz

• Erdbeeren pürieren
• saure Sahne mit den Eiern, Joghurt, Zucker und Vanillezucker verquirlen
• Mehl, Backpulver und Salz extra mischen und unter die nassen Zutaten geben
• Muffinblech mit Förmchen auslegen und Teig gleichmäßig einfüllen
• Erdbeerpüree darauf verteilen und mit einen Holzstäbchen marmorieren
• bei 180° etwa 25 Minuten backen

Apfel-Rucola-Salat

2 Personen
3 EL Zitronensaft | 1 TL Honig | 1 TL Senf | Salz | Pfeffer | 3 EL Öl | 1 Frühlingszwiebel | 2 Äpfel | 150g Champignons | 1 Bund Rucola | 25g Walnusskerne

• Zitronensaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl miteinander verrühren
• Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden
• Äpfel putzen, vierteln und in feine Schreiben schneiden; zur Marinade geben
• Pilze putzen und in Scheiben schneiden; ebenfalls zur Marinade geben
• Rucola waschen und zu große Stücke zerkleinern
• Rucola mit der Marinade vermengen; auf Tellern anrichten
• Frühlingszwiebeln und grob gehackte Walnüsse darauf verteilen

Mangocreme

4 Portionen

3 Blatt Gelatine | 1 Mango | 125ml Sekt | kaltes Wasser | 35g Zucker | 125g Schlagsahne | 1 TL Zitronensaft

• Gelatine im kalten Wasser einweichen
• Mango schälen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden; 200g davon mit Sekt, Zucker und Zitronensaft pürieren
• Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen; 50g der Mangomasse unter die Gelatine rühren; anschließend alles unter die restliche Mangomasse schlagen
• 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
• Sahne steif schlagen und unter die Mangomasse heben
• in Dessertgläser/-schalen füllen

Rhabarberkuchen

für ein Blech
8 Eier | 300g Mehl | 275g Zucker | 200ml Limonade | 200ml Öl | 3 EL Kakaopulver | ein Päckchen Backpulver | 400g saure Sahne | 700g Rhabarber

• 4 Eier mit 200g Zucker cremig schlagen
• Öl und Limonade dazugeben
• Mehl, Backpulver und Kakaopulver unterrühren
• Teig auf das Backblech streichen, 15 Minuten backen
• Rhabarber schälen und in Stücke schneiden
• saure Sahne mit 4 Eiern und 75g Zucker verrühren, Rhabarberstücke unterheben und auf dem vorgebackenen Teig verteilen
• weitere 20 Minuten backen

Gebratene Garnelen

für 2 Personen

300g Cocktailtomaten (rote und gelbe) | 250g Garnelen (küchenfertig) | ca. ein halbes Bund Petersilie | eine Knoblauchzehe | Olivenöl | Salz und Pfeffer | Baguette oder Ciabatta

• Garnelen in Olivenöl anbraten, Knoblauch fein hacken und dazugeben
• Tomaten halbieren; Petersilie hacken und beides zu den Garnelen geben
• mit Salz und Pfeffer abschmecken

Hähnchenbrust mit Limettenbutter

für 2 Personen (mit Beilagen wie Kartoffeln oä. für 4 Personen)

150g Zuckererbsen | 350g Möhren | eine Limette | Salz und Pfeffer | eine Knoblauchzehe | 250g Hähnchenbrustfilets | 80g Butter

• Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden; Zuckererbsen putzen; Gemüse 5 Minuten blanchieren
• Schale von der Limette abreiben und auspressen; Knoblauch pressen und zusammen mit der Limette, etwas Salz und 50g Butter vermischen
• Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Butter bestreichen; im Backofengrill je Seite 5 Minuten grillen
• restlichen Butter in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin schwenken
• Hähnchenbrustfilets auf dem Gemüse anrichten

Spaghetti mit Tomatensauce, Rucola und Pinienkernen

250g Spaghetti | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 125g Kirschtomaten | 250g stückige Tomaten | 50g Rucola | 20g Pinienkerne | Salz und Pfeffer | Parmesan | Olivenöl

• Spaghetti in Salzwasser kochen
• Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten; beiseite stellen
• Zwiebeln und Knoblauch fein Würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen
• stückige Tomaten dazugeben und 10 Minuten schmoren
• Kirschtomaten halbieren und zu den anderen Tomaten in die Pfanne geben, salzen und pfeffern; weitere 5 Minuten schmoren
• Spaghetti abtropfen lassen; etwas von dem Kochwasser zu den Tomaten in die Pfanne geben
• etwas Olivenöl über die Spaghetti geben und mit dem Rucola vermengen; auf Tellern anrichten
• Tomatensauce auf den Spaghetti verteilen; Parmesan und Pinienkerne drüber streuen

Heidelbeerkuchen

für ein Obstkuchenblech

200g Zucker | 4 Eier | 200ml Orangensaft | 200ml Öl | 300g Mehl | ein Päckchen Backpulver | 300g Heidelbeeren | Zuckerguss (Puderzucke und Zitronensaft)

• Zucker und Eier cremig aufschlagen
• Öl, Saft, Mehl und Backpulver dazu rühren
• Backblech vorbereiten (einfetten oder Backpapier auslegen)
• Teig auf das Backblech streichen und bei 200 Grad 10 Minuten vorbacken
• die Heidelbeeren auf dem Kuchen verteilen und weitere 15 Minuten backen
• Zuckerguss auf dem abgekühlten Kuchen geben

Obst-Schmandkuchen

für eine 24 cm Springform

130g Butter | 150g Zucker | 3 Eier | 1 TL Kakao | 1 TL Backpulver | 2 Pk. Vanillezucker | Salz | 160g Mehl | 100g weiße Crisp-Schokolade | 8 EL Milch | 250g Schmand | 200g Sahne  2 Pk. Sahnesteif | je 100g Himbeeren und Heidelbeeren

• Butter mit 130g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker und Salz cremig rühren; Eier unterrühren; Mehl, Kakao, Backpulver und Milch ebenfalls unter den Teig rühren
• Schokolade hacken und unter den Teig heben
• Springform vorbereiten (fetten oder mit Backpapier auslegen); Teig einfüllen und glatt streichen; bei 175 Grad 30 Minuten backen
• Schmand, 20g Zucker, und 1 Pk. Sahnesteif mit dem Schneebesen schlagen
• Sahne mit 1 Pk. Vanillezucker und 1 Pk. Sahnesteif schlagen
• Sahne und Schmand verrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen
• Beeren auf dem Kuchen verteilen

Möhrenkuchen

für eine 30cm Kastenform

125g Möhren | 200ml Öl | 200ml Möhrensaft | 200g Zucker | 4 Eier | 200g gemahlene Haselnüsse | 300g Mehl | 1 Päckchen Backpulver | Zuckerguss (Puderzucker und Zitronensaft)

• Eier mit dem Zucker cremig schlagen; Öl und Saft dazugeben
• Möhren schälen und raspeln; unter den Teig rühren
• Nüsse sowie das Mehl und Backpulver ebenfalls unter den Teig rühren
• Form vorbereiten (fetten oder Backpapier auslegen) und den Teig einfüllen
• bei 200 Grad eine Stunde backen
• auf dem abgekühlten Kuchen den Guss verteilen

Limetten-Quark Eis

250g Quark | 2 Limetten | 2 EL Zucker | 5 EL Agavensirup | 150g Creme fraiche | 200g Sahne

• Quark in einem Geschirrtuch abtropfen lassen
• Schale der Limetten abreiben und Limetten auspressen
• Zucker in einer Pfanne zu Karamell schmelzen lassen; 1 EL Limettensaft dazugeben; Karamell auf ein Stück Backpapier gießen
• restlichen Limettensaft, abgeriebene Schale, Agavensirup, Quark und die Hälfte der Creme fraiche verrühren und in die Eismaschine geben; 10 Minuten gefrieren lassen
• Sahne steif schlagen und mit der restlichen Creme fraiche vermischen
• Karamell in Stückchen zerbrechen und unter die Sahne mischen
• alles in die Eismaschine geben und weitere 20 Minuten gefrieren lassen

Schokomuffins

30g Butter | 2 Eier | 150g Milch | 200g Mehl | 100g Zucker | 1 Pk. Vanillezucker | 2 EL Kakaopulver | 80g Zartbitterschokolade | 2 TL Backpulver | 1/2 TL Natron | 100g Kuvertüre (ich habe 50g Vollmilch und 50g Zartbitter genommen)

• Butter schmelzen lassen; mit den Eiern und der Milch verrühren
• nach und nach Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Natron unterrühren
• Zartbitterschokolade grob hacken und unter den Teig heben
• Muffinform einfetten oder Papierförmchen in die Vertiefung setzen
• Teig max. 3/4 hoch in die Muffinform füllen
• bei 180° ca. 25 Minuten backen
• Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die abgekühlten Muffins damit bestreichen

Glühweinkuchen

für ein Blech
4 Eier | 200g Zucker | 1 TL Zimt | 200ml Glühwein | 200ml Öl | 300g Mehl | 100g Schokoraspel | 1 EL Kakaopulver | 1 Pk. Backpulver | 200g Puderzucker + weitere Schokoraspel zum dekorieren

• Eier und Zucker zusammen schaumig schlagen
• die restlichen Zutaten (bis auf den Puderzucker) dazu geben und unterrühren
• auf ein Backblech verteilen und bei 200 Grad 20 Minuten backen
• mit dem Puderzucker und etwas Flüssigkeit (Glühwein, Rum, Wasser, Zitronensaft oder anderes) einen Zuckerguss herstellen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen; mit Schokostreuseln/-raspel nach belieben betreuen

Überbackene Tortilla Chips mit Guacamole

Tortilla Chips | geriebenen Käse | eine Avocado | 3 Stängel Kerbel | Salz und Pfeffer | eine kleine Knoblauchzehe

• Tortilla Chips auf einen Teller geben; geriebenen Käse darauf verteilen und 2 Minuten in der Mikrowelle backen
• für die Guacamole die Avocado schälen, den Kern entfernen und in Würfel schneiden; zusammen mit dem Knoblauch, dem Kerben und Salz und Pfeffer pürieren, bis daraus ein Brei geworden ist
• alles zusammen anrichten

Zwiebelfladenbrot

für ca. 15 Stück
250g Zwiebeln | 100g Butter | 1 TL Salz | 500g Weizenmehl | Frischhaltefolie

• Zwiebel schälen und fein würfeln; 20g Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebelwürfel glasig braten; Zwiebeln abkühlen lassen
• restliche Butter schmelzen und mit 250ml lauwarmen Wasser und dem Salz zu den Zwiebeln geben; Mehl dazugeben und alles miteinander verkneten
• den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kühl ruhen lassen
• Teig in ca 15 Portionen teilen und zu dünnen Fladen (10-15 cm Durchmesser) ausrollen
• bei 250° 12 Minuten (je nachdem wie braun man sie haben möchte) im Backofen auf dem Rost backen

Süßkartoffelpüree mit Zimt

4 Portionen als Beilage
800g Süßkartoffeln | 200g Sahne | 2 EL Butter | 1/2 Zitrone | Zimt | Salz und Pfeffer

• Süßkartoffeln waschen, trockenreiben und in Alufolie einwickeln; bei 220° auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen
• Kartoffeln aus der Folie wickeln, halbieren und Kartoffelfleisch aus der Schale lösen (mit einem Löffel)
• Kartoffelfleisch zerkleinern; Sahne erhitzen
• Kartoffeln mit der Sahne und der Butter verrühren
• die halbe Zitrone auspressen und unter das Püree mischen; salzen und pfeffern und mit Zimt nach belieben würzen

Kräuterfrikadellen

6 Stück
400g gemischtes Hackfleisch | 2 Scheiben Toast | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1/2 Bund Schnittlauch | 6 Zweige Basilikum | 1 EL scharfer Senf | 1 Ei | Salz und Pfeffer | Öl

• Toast in Wasser einweichen
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
• Kräuter fei hacken
• Toast ausdrücken; mit dem Gehackten, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Ei und Kräutern vermengen; salzen und pfeffern
• aus der Masse 6 Frikadellen formen; Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten; ab und zu wenden

Kichererbsensalat

2-3 Portionen
1 Dose Kichererbsen (265g) | 1 Avocado | eine Zwiebel | 1 Limette | 1 Orange | 3 EL Olivenöl | 3 Stängel Minze | Salz und Pfeffer

• Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen
• Limettensaft auspressen; aus der Avocado den Stein rauslösen, schälen und in Würfel schneiden; sofort mit Limettensaftvermischen
• Zwiebel in Streifen schneiden
• Orange schälen; weiße Haut entfernen und ebenfalls würfeln
• alles mit den Kichererbsen und dem Olivenöl vermischen; salzen und pfeffern
• Minzeblätter hacken und unter den Salat mischen

Caipirinha

ein Glas
eine Limette | 1 EL Rohrzucker | 5cl Cachaça | zerstoßenes Eis

• Limette achteln und in ein Glas geben
• Rohrzucker dazu geben; Limettenstücke zerdrücken
• Eis dazugeben und den Cachaça darüber gießen

Currynudeln mit Garnelen

2-3 Portionen
1 rote Paprika | 2 Orangen | 2 kleine Zwiebeln | 400g Garnelen | 3 EL Öl | 250g Bandnudeln | 3 EL Currypulver | 200ml Sahne | Salz und Pfeffer

• Nudeln nach Packungsanweisung kochen
• Paprika in Streifen schneiden; Orangen filetieren (Saft dabei auffangen); Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
• Garnelen mit 1 EL Öl und 1 EL Curry mischen
• restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen kurz darin anbraten, dann herausnehmen
• Paprika und Zwiebeln in die Pfanne geben und leicht anbraten; den restlichen Curry, Orangensaft und Sahne dazugeben und einkochen lassen
• Garnelen und Orangenfilets in die Sauce geben; salzen und pfeffern; Nudeln mit der Sauce mischen

Apfelkuchen vom Blech

5-6 Äpfel | 8 EL Zitronensaft | 250g Butter | 220g Zucker | 1 Pk. Vanillezucker | abgeriebene Schale einer Zitrone | Salz | 5 Eier | 375g Mehl | 3 TL Backpulver | 50 gestiftete Mandeln | 100g Aprikosenkonfitüre

• Äpfel schälen; Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden; mit 2 EL Zitronensaft beträufeln
• Butter mit 200g Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren
• Eier unterrühren
• Mehl, Backpulver und restlichen Zitronensaft dazugeben und alles verrühren
• Backbleck (30x40cm) mit Backpapier auslegen; Teig darauf verteilen; Apfelringe auf den Teig legen; mit restlichem Zucker und Mandelstiften bestreuen
• bei 175° 30-35 Minuten backen
• nach dem Backen die Konfitüre erhitzen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen

Rotweinkuchen

Für eine 26er Springform
4 Eier | 180g Zucker | 200ml Öl | 200ml Rotwein | 100g gemahlene Haselnüsse | 300g Mehl | 1 Päckchen Backpulver | 1 EL Zimt | 200g Kuvertüre

• Ofen auf 200° vorheizen
• Zucker mit den Eiern schaumig schlagen
• Öl und Wein unterrühren
• Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Zimt ebenfalls schnell unterrühren
• Teig in die Form füllen und ca. 45 backen; danach im Ofen auskühlen lassen
• Kuvertüre schmelzen und über dem Kuchen verteilen

Käse-Lauchsuppe

Ähnlich wie dieses Rezept.

2 Personen
250g Hackfleisch | eine Stange Lauch | 500ml Gemüsebrühe | 200g Schmelzkäse | Öl | Salz | Pfeffer

• Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch drin anbraten
• Lauch putzen und in Ringe schneiden; zu dem Hackfleisch geben und kurz mit anbraten
• mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen
• Käse dazugeben und schmelzen lassen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken

Rindergulasch

4 Personen

400g Rindergulasch | 2 EL Öl | 2 Paprika | 400g Champignons | zwei Gläser Rotwein | eine große Dose Tomaten | Salz | Pfeffer | Paprikapulver

• Öl in einer Pfanne erhitzen; Fleisch anbraten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
• eine Paprika und die Hälfte der Champignons in Würfel schneiden und zu dem Fleisch in die Pfanne geben; kurz anbraten
• Mit Rotwein und dem Dosentomaten ablöschen; evtl. noch etwas Wasser zugeben; eine Stunde zugedeckt bei geringer Temperatur schmoren lassen
• Die restliche Paprika und Champignons ebenfalls in Würfel schneiden und zum Fleisch geben; weitere 20 Minuten schmoren lassen
• In der Zwischenzeit Kartoffeln oder Nudeln kochen

Käsefondue

2-3 Personen

1 Knoblauchzehe | 200 ml Weißwein | 150g Cheddar | 300g Edamer | 125 g Mozzarella | 3 EL Speisestärke | Pfeffer

• Knoblauch mit einer Messerklinge quetschen; einen Topf mit dem Knoblauch einreiben
• Wein in den Topf geben und stark erhitzen aber nicht kochen
• Käse reiben/zerkleinern und nach und nach unterrühren; rühren bis alle Sorten geschmolzen sind
• Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und zum Käse geben
• Topf zudecken und auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten erhitzen; zwischendurch durchrühren

Dazu gab es Baguette und Gemüsestifte.