Kartoffelsalat mit Wiener

4 Portionen

1kg Karoffeln | 3 Eier | 5 Gewürzgurken | 1/2 Bund Petersilie | 200g Salatcreme | 3 EL Joghurt | 1EL Essig | Salz und Pfeffer

1. Kartoffeln mit Schale kochen. Etwas abkühlen lassen und pellen.
2. Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Gurken würfeln und Petersilie hacken.
3. Salatcreme mit Gurken, Petersilie, Joghurt und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffeln in Scheiben schneiden und zusammen mit den Eiern unter das Dressing mischen. Etwas ziehen lassen.
5. Wer mag, Wiener in einem Topf mit Wasser erwärmen.

Nudelpfanne mit Schafskäse

4 Portionen

350g Nudeln | zwei Paprikaschoten | 300g TK-Bohnen | 3 EL Oliven | 150g Schafskäse | Salz und Pfeffer

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Bohnen 5 Minuten mitkochen.
2. Paprika in Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten.
3. Nudeln und Bohnen zu der Paprika geben und weitere 5 Minuten braten.
4. Oliven in Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Schafskäse bestreuen.

Gemüsereis aus dem Wok

4 Personen

350g Reis | 1 Bund Möhren | eine Stange Lauch | 100g Zuckerschoten | ein Brokkoli | 2 Fleischtomaten | 4 EL Sesamöl | 100ml Gemüsebrühe | Salz und Pfeffer | 1/2 Bund Petersilie

1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und blachieren. Zuckerschoten ebenfalls blanchieren. Tomaten überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Möhren in Scheiben, Lauch in Ringe und Kohlrabi in Stifte schneiden. Petersilie hacken.
3. Wok erhitzen und Öl hineingeben. Möhren, Lauch, Kohlrabi und Brokkoli unter rühren bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Petersilie, Tomaten, Zuckerschoten und Reis unter das Gemüse mischen. 

Quelle/Inspiration: Zabert Sandmann - Wok 
bei Amazon kaufen 

verwendeter Wok: Edelstahlwok von Schulte Ufer
bei Amazon kaufen 

Spaghetti mit Gemüsebolognese

4 Personen
eine Zwiebel | eine getrocknete Chillischote | je ca. 250g Möhren, Staudensellerie Zucchini, Auberginen | 2 EL Olivenöl | 1 TL Zucker | eine große Dose Tomaten | 250g Spaghetti | Salz und Pfeffer | Parmesan

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chillischote in einem Mörser zerkleinern.
2. Das Gemüse putzen/schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chilli hineingeben und mit Zucker bestreuen. 2 Minuten braten. Gemüse hinzufügen und mitbraten. Tomaten, 250ml Wasser und etwas Salz dazugeben. 
4. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten schmoren. 
5. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Anschließend zur Gemüsesauce geben. Alles gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Kabeljau mit Kräuterkruste

2 Personen
4 Möhren | 1/2 Bund Petersilie | 1/2 Bund Dill | 1 Scheibe Toastbrot | ein Ei | 300g Kabeljaufilet | Salz | Zucker | etwas Zitronensaft | 100ml Gemüsebrühe | 75g Creme Fraiche | Pfeffer

1. Möhren schälen und in Schreiben schneiden.Möhrenscheiben in eine Auflaufform geben und mit Salz und Zucker würzen. Brühe angießen.
2. Kräuter grob hacken. Toastbrot entrinden, fein würfeln und mit den Kräutern und dem Ei vermengen.
3. Kabeljau waschen und trocken tupfen; mit Salt und Zitronensaft würzen. Kräuterpaste auf die Fischstücken verteilen und auch die Möhren setzen.
4. Mit Alufolie bedeckt bei 175° 30 Minuten garen. Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten garen.
5. Creme Fraiche glattrühren und zusammen mit dem Fisch servieren.