Ananas-Mohn-Muffins

100g Butter | 1 Dose Ananas (490g Abtropfgewicht) | 100g Zucker | 3 Eier | Salz | 250g Buttermilch | 300g Mehl | 2 TL Backpulver | 1/2 TL Natron | 80g gemahlener Mohn 

1. Butter schmelzen und mit dem Zucker, den Eiern und einer Prise Salz verrühren. Die Buttermilch ebenfalls untermischen.
2. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Mohn mischen und die Buttermilchmasse dazugeben. Alles gründlich miteinander verrühren.
3. Ananas in Würfel schneiden und unter den Teig heben.
4. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Quelle: Zabert Sandmann - Muffins  

Rucola-Orangen-Suppe

4 Teller

200g Rucola | 200g Frühlingszwiebeln | 2 TL Butter | 100ml Weißwein | 1l Gemüsebrühe | 4 El Sahne | 120g Joghurt | 180ml Orangensaft | 10ml Zitronensaft | Salz und Cayennepfeffer

1. Rucola und Frühlingszwiebel fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen und Rucola und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Die Sahne und den Joghurt unterrühren.
3. Mit Orangen- und Zitronensaft, sowie Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Quelle: Zabert Sandmann - Leicht & schnell

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Spaghetti-Salat mit Kräuter-Sahne-Sauce

4 Personen

250g Spaghetti | 2 Scharlotten | 1 Bund Estragon | 1 Bund Dill | 1 Bund Schnittlauch | 2 Knoblauchzehen | 1 Orange | 200g saure Sahne | 2 EL Olivenöl | 2 EL Zitronensaft | Cayennepfeffer | Salz und Pfeffer

1. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
2. Scharlotten in kleine Würfel schneiden. Von den Kräutern die Blätter abzupfen und hacken. Den Schnittlach in Rollchen schneiden. 
3. Knoblauch fein hacken. Von der Hälfte der Orange die Schale abreiben und den kompletten Saft auspressen. 
4. Orangensaft und die Schale mit Knoblauch, saurer Sahne, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu einem Dressing verrühren. 
5. Spaghetti und die Kräuter mit dem Dressing vermischen und ziehen lassen.

                                         

Coco-Yaya

9 cl Wodka | 12 cl Ananassaft | 8 cl Cream of Coconut | Eiwürfel

1. Wodka, Ananassaft und Cream of Coconut in einem Shaker mit etwas Eis schütteln.
2. Gecrashtes Eis in ein Cocktailglas geben und Cocktail darüber abseihen.

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Makkaroniauflauf mit Mortadella

4 Personen

1 kleine Aubergine | 80g Champignons | 2 Zwiebeln | 2 Knobaluchzehen | 150g Mortadella | 2 EL Olivenöl | 1 EL Tomatenmark | 100g passierte Tomaten | 150ml Weißwein | 250g Makkaroni | Mascarpone | eine Kugel Mozzarella | Salz und Pfeffer | Majoran

1. Makkaroni nach Packungsanweisung kochen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Aubergine in kleine Würfel schneiden. Die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Mortadella in Streifen schneiden
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse und die Mortadella darin anbraten. Tomatenmark, passierte Tomaten und Weißwein dazu geben und einköcheln lassen. Mascarpone unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
4. Makkaroni und Sauce abwechselnd in die Auflaufform geben. Den Mozzarelle in Scheiben schneiden und darüber verteilen. Bei 200 Grad ca. 15 überbacken.