Käsewaffeln

für 8 Stück

3 Zweige Rosmarin | 100g Butter | 4 Eier | 100g Schlagsahne | 50g Parmesan | 100g Pizzakäse | 200g Mehl | 1/2 TL Backpulver | Salz

1. Rosmarin hacken. Die Butter schaumig schlagen und mit den Eiern, Sahne, Rosmarin und Käse verrühren. Anschließend Mehl, Backpulver und eine Prise Salz unterrühren.
2. Waffeleisen aufheizen und immer nach und nach ca. 3 El Teig zu einer Waffel backen bis der Teig verbraucht ist. Waffeln mit Kräuterquark oä. servieren.

Erbsenrisotto

4 Portionen

4 Lauchzwiebeln | 100g Zuckerschoten | 150g TK-Erbsen | eine Zwiebel | eine Knobleuchzehe | 300g Risottoreis | Olivenöl | 1 Liter Brühe | 1/2 Bund Petersilie | 1/2 Zitrone | 50g Parmesan | 2 El Butter | Salz und Pfeffer

1. Zuckerschoten putzen, schräg halbieren und ca. 3 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch und die Zwiebel würfeln bzw. hacken. Die Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Reis kurz andünsten und mit etwas Brühe ablöschen. Salzen und Pfeffern. Bei kleiner Hitze köcheln lassen; nach und nach die restliche Brühe zum Reis gießen, bis dieser die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat. Ab und zu umrühren. Nach ca. 20 Minuten die Erbsen, 1 TL Zitronenschale und Lauchzwiebeln zum Reis geben.
3. Petersilie fein hacken. Käse reiben. Beides zum Schluss zusammen mit den Zuckerschoten und der Butter zum Reis geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Kräuter-Krustenbraten

1,3 kg Schweine-Krustenbraten | Salz und Pfeffer | 3 Zweige Rosmarin (oder andere Kräuter) | 2 Knoblauchzehen | 3 Zwiebeln | 500ml Gemüsebrühe

1. Die Schwarte vom Braten kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. Rosmarin und Knoblauch hacken und in das Fleisch stecken.
2. Braten mit der Schwartenseite nach unten in den Bräter legen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und um das Fleisch verteilen. 200ml der Brühe zugießen und in Ofen bei 200 Grad 30 Minuten braten.
3. Fleisch wenden, Brühe angießen und offen weitere 1 1/2 Stunden bei 180 Grad braten. Ab und zu mit Brühe übergießen.
4. 2 EL Brühe mit 1/2 TL Salz verrühren und die Schwarte damit bestreichen. Weitere 20 Minuten bei 200 Grad braten.
5.  

Chocolate Chip Cookies

für 16 Stück

200 weiche Butter | 100g Zucker | Prise Salz | 230g Mehl | je 1/2 Tl Backpulver und Natron | 75g Schokoladentropfen

1. Die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Natron gründlich unter die Butter-Zuckermass rühren. Schokoladentropfen unter den Teig heben
2. Mit einem Teelöffel kleine Portionen auf ein Backblech setzen. Auf genügend Abstand achten. Bei 180 Grad 15 Minuten backen.

Kartoffelsalat mit Eiern und Nüssen

4 Portionen

4 Eier | 750g  Kartoffeln | 1 kleines Glas Gewürzgurken | 1/2 Bund Schnittlauch | 50g Haselnusskerne | 200ml Mayonaise | 100ml Gemüsebrühe | 3 EL Weißweinessig | Salz und Pfeffer

1. Kartoffeln mit Schale kochen, auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Eier 10 Minuten hart kochen. 
2. Die Gurken abgießen und dabei den Sud auffangen und würfeln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Nüsse grob hacken.
3. Mayonaise, Essig, Brühe, etwas Gurkensud und Nüsse verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffeln mit Gurken, Schnittlauch und dem Dressing vermischen und mit den Eiern anrichten.