Glasnudelsalat mit Blattspinat

2 Portionen

150g Glasnudeln | 2 Möhren | 300g Blattspinat | 2 Knoblauchzehen | Öl zum anbraten | 4 EL Zitronensaft | 2 TL Zucker | 2 TL Sambal oelek

1. Die Glasnudeln mit lauwarmen Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit, den Blattspinat in kochendem Salzwasser eine Minute zusammenfallen lassen und eiskalt abschrecken. Währenddessen die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.
3. Die Möhren mit dem Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten.
4. Glasnudeln abtropfen lassen und klein schneiden. Zusammen mit dem Blattspinat zu den Möhren geben.
5. Zitronensaft, Sambal oelek und Zucker mit etwas 4 EL Wasser mischen und zu den Nudeln geben. Gut durchrühren. 
6. Kann man warm essen oder auskühlen lassen.

Hähnchen-Gemüse-Spieße

für 8-12 Spieße (je nach Länge)

eine Knoblauchzehe | 600g Hähnchenfilet | 2 El Zitronensaft | je eine rote und gelbe Paprika | 100g Champignons | eine rote Zwiebel | Pfeffer und Salz | evtl Öl zum anbraten

1. Knoblauch in Scheiben schneiden. Hähnchen in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch und dem Zitronensaft mischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Paprika in Stücke schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren. Zwiebel in Spalten schneiden.
3. Hähnchenwürfel abwechselnd mit dem Gemüse auf die Spieße stecken, salzen und Pfeffern. In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill 15 Minuten rundrum garen.

Erdbeer-Birnen-Kuchen

Boden:

2 Eier | 100g Zucker | 150g Mehl | 100ml Öl | 2 EL Kakaopulver | 1/2 Päckchen Backpulver 

Belag:

1 große Dose Birnen | 300g Erdbeeren | 1 Päckchen klaren Tortenguss | 2 EL Zucker

1. Birnen abtropfen lassen; den Saft dabei auffangen.
2. Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl und 100ml vom Birnensaft dazugeben. Mehl, Kakao und Backpulver schnell unterrühren. Teig in eine Spingform (28cm) füllen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Birnen in Spalten schneiden. Um den kalten Tortenboden einen Tortenring geben. Birnen und Erdbeeren wie auf dem Bild auf dem Boden verteilen.
4. Den übrigen Birnensaft mit Wasser auf 250ml auffüllen und Tortenguss nach Packungsanweisung damit zubereiten. Über das Obst gießen.

Sauerkrauteintopf

für 4 Portionen

1,5 l Brühe | 400g gegarte Kasselerscheiben | eine Dose Sauerkraut (520g) | 600g Kartoffeln | Salz | Pfeffer

1. Brühe zum Kochen bringen.
2. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Kassler ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Sauerkraut etwas kleiner schneiden und zusammen mit den Kartoffeln und dem Kassler in die Brühe geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Linsen-Speck-Rouladen

für 6 Portionen

50g Linsen | ein Kopf Rotkohl | 50g Speck  | 600g gemischtes Hackfleisch | 25g Paniermehl | 1 Ei | Salz | Pfeffer | Paprikapulver | 1 EL Tomatenmark | eine Möhre | eine Zwiebel | 600ml Brühe | 1 EL Speisestärke | Öl oder Butterschmalz zum anbraten

1. Linsen ca. 30 Minuten vorgaren.
2. Kohlkopf 5 Minuten kochen, herausnehmen und die außeren Blätter ablösen. Diesen Schritt wiederholen, bis 12 Blätter abgelöst sind.
3. Speck würfel und in einer Pfanne knusprig braten. Anschließend zusammen mit den Linsen, Paniermehl, Ei, Tomatenmark und  Hackfleisch verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
4. Je 2 Kohlblatter aufeinander legen und mit Hackmasse belegen. Kohl einwickeln und mit Küchengarn fixieren.
5. Kohlrouladen in einem ofenfesten Topf/Pfanne anbraten. Die Möhre und die Zwiebel schälen, würfeln und zu den Rouladen geben. Mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt im Ofen ca. 75 Minuten bei 200 Grad schmoren.
6. Rouladen herausnehmen. Den Fond nach belieben würzen und mit angerührter Stärke binden.