Erdbeer-Sahne-Torte

Boden
3 Eier | 90g Zucker | Prise Salz | 90g Mehl | 1 TL Backpulver 

Creme
250g Erdbeeren | 500g Quark | abgeriebene Schale einer Orange | 6 Blatt Gelatine | 100g Zucker | 500ml Sahne  | 2 Päckchen Vanillezucker

1. Für den Boden die Eier trennen. Eigelbe mit 75g Zucker und der Prise Salz cremig schlagen. Das Mehl und Backpulver dazu geben. Eiweis mit 15g Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. In einer Springform (26cm Durchmesser) ca 25 Minuten backen.
2. Erdbeeren putzen und pürieren. Quark mit den Orangenschalen mischen. 
3. Gelantine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen und zusammen mit dem Erdbeerpüree und dem Zucker erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. Erdbeermasse unter den Quark rühren.
4. 250ml Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker aufschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Um den ausgekühlten Tortenboden einen Ring legen und die Quarkmasse darauf verteilen. Die Torte 3 Stunden im Kühlschrank kühlen. Anschließend den Ring entfernen.
5. Die restliche Sahen mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker steif schlagen und locker der Torte verteilen.

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Zartweizensalat mit Bacon

2 Portionen

125g Zartweizen (Ebly) | 3 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten | 2 Tomaten | 2 Frühlingszwiebeln | 1/2 Bund Basilikum | 25g Oliven ohne Stein | 2 El Olivenöl | 4 Scheiben Bacon

1. Zartweizen nach Paclungsanleitung zubereiten und auskühlen lassen.
2. Tomaten würfeln; getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden; Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; Basilikumblättchen fein hacken.
3. Zartweizen mit Tomaten, Basikum, Frühlingszwiebeln, einem Esslöffel Olivenöl sowie Salz und Pfeffer mischen. 
4. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Bacon darin kross braten.
5. Salat auf Tellern verteilen und Speck darauf verteilen.

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Quarkcremeauflauf mit Kirschen

2 Portionen 

ein Glas Sauerkirschen | eine Packung Puddingpulver (Vanille) | 60g Zucker | 150ml Milch | 1 Ei | 250g Quark

1. Sauerkirschen abtropfen lassen
2. Puddingpulver mit 40g Zucker, 4 EL der Milch und einem Eigelb anrühren; restliche Milch zum kochen bringen und das angerührte Puddingpulver unterrühren. Einmal aufkochen lassen.
3. Quark unter die Puddingmasse rühren. Eiweis mit dem restlichen Zucker aufschlagen und ebenfalls unter die Puddingmasse heben. 
4. Kirschen in eine Auflaufform (oder mehrere) geben. Die Puddingmasse darauf verteilen. Alles mit Alufolie abdecken. Bei 200° ca. 30 Minuten garen.

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Lachsfischstäbchen mit Bohnensalat

2 Portionen

Salat

350g grüne Bohnen | 3 Stängel Bohnenkraut | 2 El Olivenöl | eine Tomate

50g Couscous | Wasser (für den Couscous) | 400g Lachsfilet | 2 El Olivenöl | Salz und Pfeffer

1. Bohnen putzen und ca. 10 Minuten in Salzwasser gar kochen. Danach abschrecken.
2. Coucous nach Packungsanweisung zubereiten.
3. Lachsfilet waschen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und mit dem Couscous panieren.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch ca. 10 Minuten runherum braten.
5. Abgetropfte Bohnen mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomate in Würfel schneiden. Blättchen vom Bohnenkraut abzupfen und mit den Tomatenwürfeln unter dir Bohnen heben.
6. Bohnensalat auf Tellern verteilen und Fisch darauf anrichten. 

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Erdnuss-Brownies

Teig

150g Zartbitterkuvertüre | 200g Butter 6 Eier | 300g brauner Zucker | 1 Pk. Vanillezucker | 150g Erdnussbutter | 150g Creme Fraiche | 200g Mehl | 3EL Kakaopulver |150g Mandeln (gestiftet)

Glasur

100g Vollmilchkuvertüre | 50g Zartbitterkuvertüre |100g Erdnussbutter

1. Kuvertüre für den Teig zusammen mit der Butte im Wasserbad schmelzen.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Kuvertüremischung, Erdnussbutter und Creme Fraiche unterrühren. Mehl, Mandelstifte und Kakaopulver ebenfalls unter den Teig rühren. 
3. Auf einem Backblech (30cm x 40cm) verteilen und bei 180 Grad 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4. Für die Glasur die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Die Erdnussbutter unterrühren und auf dem ausgekühlten Brownieboden verteilen. Fest werden lassen.

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