Kartoffel-Tomatenpfanne

2 Portionen

4 Mittelgroße Kartoffeln | 250g Kirschtomaten | eine Kugel Mozzarella | eine Hand voll Basilikum | Salz, Pfeffer und süßes Paprikapulver | Butter zum anbraten

1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden (ca. 1,5 cm groß) und ca. 10 Minuten kochen.
2. Ewas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Kartoffelwürfel darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver würzen.
3. Die Kirschtomaten halbieren und nach ca. 5 Minuten zu den Kartoffeln geben. Anschließend den Mozzarella in Würfel schneiden und ebenfalls zu den Kartoffeln geben.
4. Wenn der Mozzarella leicht geschmolzen ist, die Kartoffelpfanne auf Tellern anrichten. Basilikum grob hacken und darüber streuen.

Zwiebel-Tomaten-Quiche

Teig
200g Mehl | 50g Parmesan | 50g kaltes Wasser | 100g Butter | Salz

Belag
3 rote Zwiebeln | 1 Bund Basilikum | 100 ml Milch | 250g Mascarpone | 3 Eier | 150g Kirschtomaten | Salz. Pfeffer, Muskatnuss | Öl zum anbraten

1. Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden und in einer Pfanne dünsten; mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Basilikumblätter mit der Milch pürieren und mit den Eiern und der Mascarpone verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Zwiebeln darauf verteilen und die Basilikummasse darüber gießen. Die Kirschtomaten halbieren und in die Basilikummasse setzen.
5. Bei 200 Grad 35 Minuten im Ofen backen.

Lachs-Teriyaki mit Porree

2 Personen

250g Lachsfilet | 1 EL Sojasauce | 1 EL Ketchup | 1 TL Reisessig | 1 TL brauner Zucker | 1 Knoblauchzehe | Öl zum anbraten | 500g Porree | evtl Baguette

1. Den Lachs mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
2. Sojasauce, Ketchup, Reisessig und Zucker verrühren. Knoblauch pressen und ebenfalls unterrühren. Die Lachsscheiben darin einlegen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Porree in Ringe schneiden. Etwas Öl in einem Wok erhitzen und den Porre darin ca 10 Minuten braten, dabei ständig rühren.
4. Porreeringe herausnehmen und auf Tellern anrichten. Wieder etwas Öl in den Wok geben und den Lachs mit der Marinade zufügen. Ca. 2 Minuten braten. Anschließend auf dem Porree anrichten. 

Bohnensalat

2 bzw. 4 Personen
150g Kidneybohnen aus der Dose | 150g weiße Bohnen aus der Dose | 150g Kichererbsen aus der Dose | 80ml Balsamicoessig | 3 eingelegte Chillischoten | 1 Eigelb | 1 El gemahlener Kümmel | 1 TL Salz | 1 Knoblauchzehe | 50 ml Rapsöl | 50 ml Olivenöl | 3 Fühlingszwiebeln

1. Die Bohnen und die Kichererbsen in einem Sieb abspühlen.
2. Balsamicoessig, Chillischoten, Knoblauch, Eigelb und Kümmel mit Salz und dem Knoblauch in einem Mixer pürieren. Nach und nach das Öl dazugeben.
3. Das Dressing mit den Bohnen und Kichererbsen vermischen und auf Tellern anrichten.
4. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und über den Salat geben.

Peaches & Cream

4 cl Batida de Coco | 3 cl Pfirsichlikör | 2 cl Sahne | 6 cl Pfirsichnektar | Eiswürfel

1. Zutaten im Shaker mit Eiswürfeln schütteln.
2. Cocktail über crushed ice in ein Cocktailglas gießen.