Sterntaler

250g Weizenmehl | 75g Puderzucker | 1 Päckchen Vanillezucker  | 1 EL Zitronensaft | 1 Prise Salz | 175g Margarine | Eiweiß und Puderzucker für den Zuckerguss

• Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft, und Salz in einer Rührschüssel vermischen; Margarine in Stücke schneiden und dazugeben
• Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kühl stellen
• den Teig ca. 3mm dick ausrollen und Sterne ausstechen; bei 180° etwa 8 Minuten backen
• Puderzucker mit dem Eiweiß dickflüssig verrühren und die abgekühten Plätzchen damit verzieren

Pürierte Gemüsesuppe

4 Teller

300g mehligkochende Kartoffeln | 1 Zwiebel | 2 EL Butter | 2 Knoblauchzehen | 1l Gemüsebrühe | 200g Möhren | 150g Knollensellerie | 2 Lauchstangen | Salz | Pfeffer | Paprikapulver | gehackte Petersilie

• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden; Zwiebel fein hacken; Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfeln andünsten; Knoblauch dazupressen und Kartoffelwürfel ebenfalls mitandünsten
• Mit der Brühe ablöschen; Möhren und Knollensellerie putzen und in Würfel schneiden; zur Suppe geben
• Lauch gründlich säubern, in Ringe schneiden und ebenfalls zur Suppe geben
• Suppe bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen
• Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
• Auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen

Tomaten mit Bulgur gefüllt

4 Personen

1kg große Tomaten | 1 Zwiebel | 2 EL Öl | 150g Bulgur | 300ml Gemüsebrühe | gehackte Kräuter nach Wahl (ca. ein Bund) | 2 Eier | 3 EL Creme fraiche | Salz | Pfeffer

• Tomaten waschen, quer halbieren und aushöhlen; 100g des Fleisches würfeln, den Rest pürieren
• Zwiebel würfeln und im Öl glasig dünsten; Bulgur dazugeben und kurz mitandünsten; pürierte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben; salzen und pfeffern; 15 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen
• Eigelbe, Creme fraiche, Kräuter und gewürfelte Tomaten zum Bulgur geben
• Eiweiß steif schlageen und unter die Bulgurmasse heben; Tomaten mit der Masse füllen
• Bei 200' etwa 20 Minuten im Ofen backen

Nudeln mit Tomaten und Mozzarella

2 Personen

250g Tomaten | 1 Kugel Mozzarella | 1 Knoblauchzehe | gehackten Basilikum | 1 Prise Cayennepfeffer | 200g Hörnchennudeln | 1 EL Olivenöl | 1 EL Butter | 30g Parmesan

• Tomaten häuten und und das Fruchtfleisch klein würfeln
• Öl in einer Pfanne erhitzen; Knoblauch pressen und im Öl kurz anbraten, Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen; 15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten
• Währenddessen die Nudeln kochen
• Mozzarella in kleine Würfel schneiden und mit den Nudeln zu den Tomaten geben; rühren bis der Mozzarella geschmolzen ist
• Parmesan, Basilikum und Butter untermischen

Nusskuchen

Für eine 28cm Kranzform

4 Eier | 200g Zucker | 200ml Öl | 200ml Milch | 200g gemahlene Haselnüsse | 300g Mehl | 1 Päckchen Backpulver | 200g Nussguss

• die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen
• Öl und Milch zugeben
• Nüsse, Mehl und Backpulver unterrühren
• den Boden der Form einfetten und den Teig einfüllen
• bei 200' ca 45 Minuten backen

• Kuchen auskühlen lassen und mit dem Nussguss bestreichen

Gratinierte Kartoffelbällchen

Für 2 Personen

450g mehlige Kartoffeln | 1/2 TL Kümmel | 1 Ei | 4 EL Sahne | 2 EL Parmesan | 1 TL gemahlenes Kräutersalz | 1 Msp. Pastengewürz | Mandelblättchen

• Die Kartoffeln mit dem Kümmel weich kochen. Anschließend schälen und zerstampfen
• Das Ei trennen. Eiegelb mit Sahne, Parmesan, Salz und den Gewürzen vermischen und unter die Kartoffeln rühren
• Das Eiweiss steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben.
• Mit einem Eisportionierer Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Mandelblättche. Darauf verteilen und ein wenig andrücken.
• Bei 200' ca 20 Minuten backen.

Kressesuppe

4 Personen

• 250g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden

• 2 EL Butter in einem Topf zerlassen; Kartoffelwürfel kurz darin anschwitzen
• 2 Beete Kresse dazugeben

• Mit 1l Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen

• Anschließend alles pürieren

• 3 EL Creme fraice unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fertig

Cannelloni mit Spinat und Ricotta

3 Personen

• 400g Blattspinat auftauen lassen; 20g Pinienkerne anrösten und hacken
• Blattspinat mit einem Ei und 200g Ricotta und den Pininienkernen vermischen; salzen und pfeffern
• Spinat-Ricottamasse in Cannelloniröllchen (ca 12-14 Stück) füllen und in eine Auflaufform geben
• 200ml Sahne mit 50g Ricotta, 2 Eiern und 50g Parmesan mischen und über die Röllchen geben
• Mit Parmesan bestreuen und bei 200° ca 40 Minuten im Ofen backen 

Rucoloarisotto

4 Personen

• Eine gewürfelte Zwiebel in etwas geschmolzener Butter glasig dünsten
• 400g Risottoreis dazugeben und kurz mit dünsten
• Mit 100ml Weißwein ablöschen und einkochen lassen
• Nach und nach Gemüsebrühe dazugeben und einköcheln lassen, bis der Reis gar ist
• 100g Rucola waschen und etwas auseinander zupfen; zu dem Reis geben und kurz mitkochen lassen
• 50g geriebenen Parmesan unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Auf Tellern anrichten und mit etwas geriebenen Parmesan garnieren

Aprikosenmuffins

12 Stück

• 125ml Milch erwärmen und 1/2 Würfel Hefe darin auflösen
• 250g Mehl, 40g gemahlene Mandeln, 2EL Zucker und eine Prise Salz vermischen; alles mit der Hefemilch zusammen verkneten
• Den Teig 45 Minuten zugedeckt gehen lassen
• In der Zwischenzeit 100g getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden und in lauwarmen Wasser einweichen
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte nochmals gut durchkneten; die abgetropften Aprikosenstückchen dabei unterkneten
• Teig auf 12 Papierförmchen aufteilen
• Bei 180' ca 25 backen; aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen