Tomaten mit Bulgur gefüllt

4 Personen

1kg große Tomaten | 1 Zwiebel | 2 EL Öl | 150g Bulgur | 300ml Gemüsebrühe | gehackte Kräuter nach Wahl (ca. ein Bund) | 2 Eier | 3 EL Creme fraiche | Salz | Pfeffer

• Tomaten waschen, quer halbieren und aushöhlen; 100g des Fleisches würfeln, den Rest pürieren
• Zwiebel würfeln und im Öl glasig dünsten; Bulgur dazugeben und kurz mitandünsten; pürierte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben; salzen und pfeffern; 15 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen
• Eigelbe, Creme fraiche, Kräuter und gewürfelte Tomaten zum Bulgur geben
• Eiweiß steif schlageen und unter die Bulgurmasse heben; Tomaten mit der Masse füllen
• Bei 200' etwa 20 Minuten im Ofen backen