300g mehligkochende Kartoffeln | 1 Zwiebel | 2 EL Butter | 2 Knoblauchzehen | 1l Gemüsebrühe | 200g Möhren | 150g Knollensellerie | 2 Lauchstangen | Salz | Pfeffer | Paprikapulver | gehackte Petersilie
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden; Zwiebel fein hacken; Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfeln andünsten; Knoblauch dazupressen und Kartoffelwürfel ebenfalls mitandünsten
- Mit der Brühe ablöschen; Möhren und Knollensellerie putzen und in Würfel schneiden; zur Suppe geben
- Lauch gründlich säubern, in Ringe schneiden und ebenfalls zur Suppe geben
- Suppe bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen
- Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
- Auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen
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