Kartoffelauflauf

2-3 Personen

• 400ml Sahne in einem Topf erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und 1 TL getrockneten Thymian würzen

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden

• Kartoffelscheiben mit der Sahne mischen und in eine Auflaufform geben

• Geriebnen Käse drauf verteilen

• Bei 180' 50 Minuten im Ofen garen

Kartoffelcremesuppe

4 Personen

• Eine Zwiebel, Schalen von 400g Kartoffeln und ein Bund Suppengrün in grobe Würfel schneiden. In 1l Gemüsebrühe 20 Minuten köcheln lassen

• Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwei Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

• Das Gemüse abschöpfen und die Kartoffelwürfel mit dem Weißen der Frühlingszwiebeln in der Brühe 20 Minuten kochen. Anschließend pürieren

• 150ml Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen

• Auf Tellern anrichten und die grünen Zwiebelringe und Croutons drauf verteilen

Pasta mit Paprikacremesauce

4 Personen

• 400g Pasta kochen

• 3 rote Paprika in Würfel und eine Frühlingszwiebel in Ringe schneiden

• Paprikawürfel und das Weiße der Frühlingszwiebel in heißem Öl ca 5 Minuen anbraten

• Die Hälfte der Paprika beseite legen. Den Rest mit 300ml Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren.

• 100ml Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen. Die grünen Zwiebelringe unterrühren.

• 25g Pinienkerne anrösten.

• Sauce, Kerne und Sauce mit den Nudeln vermischen

Kartoffelgulasch

2 Personen

• 450g Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Kartoffelstücke in heißem Olivenöl anbraten. Eine gepresste Knablauchzehe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Messerspitze Cajenne würzen.

• 250ml Gemüsebrühe und 2 EL Ajvar dazugeben und zugedeckt köcheln lassen.

• Eine rote und eine gelbe Paprika in große Stücke schneiden und nach 10 Minuten zu den Kartoffeln geben.

• 150g Pfifferlinge putzen und ggf. klein schneiden und nach weiteren 10 Minuten zu den Kartoffeln und der Paprika gegen.

• Alles zusammen noch weitere 5 Minuten garen.

• Auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Birnenmuffins

• 2 große Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden

• 250g Mehl, 2 EL Backpulver, 30g gehackte Walnüsse, 1/2 TL Natron und eine Prise Salz zu den Birnen geben. Alles gut vermischen

• Ein Ei mit 80g Zucker, 80ml Öl 200 ml Buttermilch und 125ml Birnensaft mischen. Mit den trockenen Zutaten verrühren

• Teig in Muffinförmchen füllen

• Bei 180' ca 30 Minuten backen