Lasagne

Für 4 Personen

Bolognese: 3El Olivenöl und 3EL Butter in einem Topf erhitzen. Darin 2 gewürfelte Zwiebeln, 4 gewürfelte Selleriestangen und 125g gewürfelter durchwachsenen Speck ca 5 Minuten glasig dünsten. 500g Rinderhack und eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben. 10 Minuten unter geringer Hitze köcheln lassen.

1EL Mehl und 2EL Tomatenmarkt unterrühren und kurz anschwitzen lassen. 400g gewürfelte Tomaten (aus der Dose), 150ml Rotwein und 150ml Brühe hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Muskat abschmecken.

Zugedeckt 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Béchamelsauce: 4EL Butter in einem Topf zerlassen. 3 EL Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. 600ml nach und nach unterrühren bis eine glatte dicke Sauce entsteht. Sauce auskühlen lassen und 1 Ei sowie 75g Parmesan einrühren.

Eine Form einfetten. Eine Schicht Bolognese einfüllen mit Lasagneplatte belegen. Darüber Bechamelsauce geben und Parmesan drüberstreuen. In dieser Reihenfolge wiederholen, bis alles verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte Parmesan sein.

Bei 200' ca 45 Minuten backen bis die oberste Schicht schön braun ist. Fertig!

Pasta mit Lachs-Sahnesauce

Für 2 Personen

250g Lachs waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Anschließend in Würfel schneiden. Salzen und mit Limettensaft beträufeln.

2 El Butter in einem Topf schmelzen und eine fein gewürfelte Scharlotte darin glasig dünsten. 2 EL Mehl dazufügen und anschwitzen. Mit 200ml Fischfond, 75ml Weißwein und 100g Sahne ablöschen. Alles ca 5 Minuten köcheln lassen.

150g Nudeln (ich hab Minifarfalle genommen) in Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit den Fisch trockentupfen. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Fischwürfel ca 4 Minuten anbraten. Zwischendurch wenden.

Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Fischwürfel dazugeben. 1/4 Bund Dill hacken und zu Soße geben. Alles zusammen auf Tellern anrichten. Wer mag kann noch mit entwas Dill und Limettemscheiben garnieren.

Schokokuchen

200g Zucker und 4 Eier schaumig schlagen. 200ml Milch und 200ml Öl unterrühren. 300g Mehl, ein Päckchen Backpulver und 3 EL Backkakao dazugeben und alles gut durchrühren und in eine gefettet Backform füllen. Bei 200' ca 45-60 Minuten (je nach Backform) backen. Stäbchenprobe machen! Wenn der Kuchen kalt ist mit geschmolzener Schokolade bepinseln.

Käse-Schinkennudeln

Für 3 Personen

250g Nudeln kochen. 200g Kochschinken in etwas Öl anbraten. Die gekochten Nudeln dazugeben und ein wenig mitbraten. Dann ca 50ml Sahne und Ananas nach belieben dazugeben (kann man auch weglassen). Salzen und Pfeffern. 150g geriebenen Käse drüberstreuen und schmelzen lassen. Fertig

Dinkelvollkornbrot

Für eine Kastenform 30cm

250g Dinkelvollkornmehl mit einem Würfel Hefe, einem EL flüssigen Honig und 0,5l lauwarmen Wasser zu einem flüssigen Brei mischen. Den Brei an einem warmen Ort zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Weitere 500g Dinkelvollkornmehl und ein EL Meersalz dazugeben und mit den Knethaken eines Handrührgeräres kneten. Weitere 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Noch einmal ordentlich alles durchkneten. Die Kastenform fetten und den Teig einfüllen. Zugedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 220' vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und das Brot ca 1 Stunde backen.