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Für eine Kastenform 30cm
250g Dinkelvollkornmehl mit einem Würfel Hefe, einem EL flüssigen Honig und 0,5l lauwarmen Wasser zu einem flüssigen Brei mischen. Den Brei an einem warmen Ort zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Weitere 500g Dinkelvollkornmehl und ein EL Meersalz dazugeben und mit den Knethaken eines Handrührgeräres kneten. Weitere 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Noch einmal ordentlich alles durchkneten. Die Kastenform fetten und den Teig einfüllen. Zugedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 220' vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und das Brot ca 1 Stunde backen.
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