Kräuterfrikadellen

6 Stück
400g gemischtes Hackfleisch | 2 Scheiben Toast | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1/2 Bund Schnittlauch | 6 Zweige Basilikum | 1 EL scharfer Senf | 1 Ei | Salz und Pfeffer | Öl

• Toast in Wasser einweichen
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
• Kräuter fei hacken
• Toast ausdrücken; mit dem Gehackten, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Ei und Kräutern vermengen; salzen und pfeffern
• aus der Masse 6 Frikadellen formen; Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten; ab und zu wenden

Kichererbsensalat

2-3 Portionen
1 Dose Kichererbsen (265g) | 1 Avocado | eine Zwiebel | 1 Limette | 1 Orange | 3 EL Olivenöl | 3 Stängel Minze | Salz und Pfeffer

• Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen
• Limettensaft auspressen; aus der Avocado den Stein rauslösen, schälen und in Würfel schneiden; sofort mit Limettensaftvermischen
• Zwiebel in Streifen schneiden
• Orange schälen; weiße Haut entfernen und ebenfalls würfeln
• alles mit den Kichererbsen und dem Olivenöl vermischen; salzen und pfeffern
• Minzeblätter hacken und unter den Salat mischen

Caipirinha

ein Glas
eine Limette | 1 EL Rohrzucker | 5cl Cachaça | zerstoßenes Eis

• Limette achteln und in ein Glas geben
• Rohrzucker dazu geben; Limettenstücke zerdrücken
• Eis dazugeben und den Cachaça darüber gießen

Currynudeln mit Garnelen

2-3 Portionen
1 rote Paprika | 2 Orangen | 2 kleine Zwiebeln | 400g Garnelen | 3 EL Öl | 250g Bandnudeln | 3 EL Currypulver | 200ml Sahne | Salz und Pfeffer

• Nudeln nach Packungsanweisung kochen
• Paprika in Streifen schneiden; Orangen filetieren (Saft dabei auffangen); Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
• Garnelen mit 1 EL Öl und 1 EL Curry mischen
• restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen kurz darin anbraten, dann herausnehmen
• Paprika und Zwiebeln in die Pfanne geben und leicht anbraten; den restlichen Curry, Orangensaft und Sahne dazugeben und einkochen lassen
• Garnelen und Orangenfilets in die Sauce geben; salzen und pfeffern; Nudeln mit der Sauce mischen

Apfelkuchen vom Blech

5-6 Äpfel | 8 EL Zitronensaft | 250g Butter | 220g Zucker | 1 Pk. Vanillezucker | abgeriebene Schale einer Zitrone | Salz | 5 Eier | 375g Mehl | 3 TL Backpulver | 50 gestiftete Mandeln | 100g Aprikosenkonfitüre

• Äpfel schälen; Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden; mit 2 EL Zitronensaft beträufeln
• Butter mit 200g Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren
• Eier unterrühren
• Mehl, Backpulver und restlichen Zitronensaft dazugeben und alles verrühren
• Backbleck (30x40cm) mit Backpapier auslegen; Teig darauf verteilen; Apfelringe auf den Teig legen; mit restlichem Zucker und Mandelstiften bestreuen
• bei 175° 30-35 Minuten backen
• nach dem Backen die Konfitüre erhitzen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen