Möhrenkuchen

für eine 30cm Kastenform

125g Möhren | 200ml Öl | 200ml Möhrensaft | 200g Zucker | 4 Eier | 200g gemahlene Haselnüsse | 300g Mehl | 1 Päckchen Backpulver | Zuckerguss (Puderzucker und Zitronensaft)

• Eier mit dem Zucker cremig schlagen; Öl und Saft dazugeben
• Möhren schälen und raspeln; unter den Teig rühren
• Nüsse sowie das Mehl und Backpulver ebenfalls unter den Teig rühren
• Form vorbereiten (fetten oder Backpapier auslegen) und den Teig einfüllen
• bei 200 Grad eine Stunde backen
• auf dem abgekühlten Kuchen den Guss verteilen

Limetten-Quark Eis

250g Quark | 2 Limetten | 2 EL Zucker | 5 EL Agavensirup | 150g Creme fraiche | 200g Sahne

• Quark in einem Geschirrtuch abtropfen lassen
• Schale der Limetten abreiben und Limetten auspressen
• Zucker in einer Pfanne zu Karamell schmelzen lassen; 1 EL Limettensaft dazugeben; Karamell auf ein Stück Backpapier gießen
• restlichen Limettensaft, abgeriebene Schale, Agavensirup, Quark und die Hälfte der Creme fraiche verrühren und in die Eismaschine geben; 10 Minuten gefrieren lassen
• Sahne steif schlagen und mit der restlichen Creme fraiche vermischen
• Karamell in Stückchen zerbrechen und unter die Sahne mischen
• alles in die Eismaschine geben und weitere 20 Minuten gefrieren lassen

Schokomuffins

30g Butter | 2 Eier | 150g Milch | 200g Mehl | 100g Zucker | 1 Pk. Vanillezucker | 2 EL Kakaopulver | 80g Zartbitterschokolade | 2 TL Backpulver | 1/2 TL Natron | 100g Kuvertüre (ich habe 50g Vollmilch und 50g Zartbitter genommen)

• Butter schmelzen lassen; mit den Eiern und der Milch verrühren
• nach und nach Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Natron unterrühren
• Zartbitterschokolade grob hacken und unter den Teig heben
• Muffinform einfetten oder Papierförmchen in die Vertiefung setzen
• Teig max. 3/4 hoch in die Muffinform füllen
• bei 180° ca. 25 Minuten backen
• Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die abgekühlten Muffins damit bestreichen

Glühweinkuchen

für ein Blech
4 Eier | 200g Zucker | 1 TL Zimt | 200ml Glühwein | 200ml Öl | 300g Mehl | 100g Schokoraspel | 1 EL Kakaopulver | 1 Pk. Backpulver | 200g Puderzucker + weitere Schokoraspel zum dekorieren

• Eier und Zucker zusammen schaumig schlagen
• die restlichen Zutaten (bis auf den Puderzucker) dazu geben und unterrühren
• auf ein Backblech verteilen und bei 200 Grad 20 Minuten backen
• mit dem Puderzucker und etwas Flüssigkeit (Glühwein, Rum, Wasser, Zitronensaft oder anderes) einen Zuckerguss herstellen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen; mit Schokostreuseln/-raspel nach belieben betreuen

Überbackene Tortilla Chips mit Guacamole

Tortilla Chips | geriebenen Käse | eine Avocado | 3 Stängel Kerbel | Salz und Pfeffer | eine kleine Knoblauchzehe

• Tortilla Chips auf einen Teller geben; geriebenen Käse darauf verteilen und 2 Minuten in der Mikrowelle backen
• für die Guacamole die Avocado schälen, den Kern entfernen und in Würfel schneiden; zusammen mit dem Knoblauch, dem Kerben und Salz und Pfeffer pürieren, bis daraus ein Brei geworden ist
• alles zusammen anrichten