Griechischer Salat mit fritiertem Feta

 für 4 Portionen

4 Römersalatherzen | 1/2 Salatgurke | eine gelbe Paprika | 200g Kirschtomaten | ein Bund Frühlingszwiebeln | 50g schwarze Oliven ohne Stein | 300g Feta | 100g Semmelbrösel | 2 Eier | Öl zum fritieren | 1/2 Bund Petersilie | 2 EL Weißweinessig | 6 EL Olivenöl | Salz und Pfeffer

1. Salat putzen und grob zerpflücken. Gurke Scheiben, Paprika in Streifen und Frühlingsziebeln in Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Oliven vierteln.
2. Feta in Würfel schneiden. Das Ei aufquirlen. Die Fetawürfel zwei Mal erst im Ei, dann in den Semmelbröseln wenden.
3. Öl in eine Pfanne geben und die Fetawürfel darin ausbacken.
4. Petersilie hacken und mit Olivenöl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salazutaten mischen, mit der Vinaigrette übergießen und auf Tellern verteilen. Fetawürfel darüber geben.

 

Kirsch-Eierlikör-Cocktail

4 cl Eierlikör | 4 cl Kirschlikör | 12 cl Orangensaft | Eiswürfel

1. Eiswürfel in ein Glas geben.
2. Eierlikör dazu gießen und langsam den Kirschlikör darüber geben.
3. Mit Orangensaft aufgießen. 

    

Erdbeer-Vanilletorte

Boden
6 Eier | 180g Zucker | eine Prise Salz | 180g Mehl | 1 TL Backpulver 

Creme
300ml Milch | eine Packung Puddingpulver | 500ml Schlagsahne | 1kg Erdbeeren | 3 Päckchen Vanillezucker | 100g Erdbeerkonfitüre | gehackte Pistazien

1.  Für den Boden die Eier trennen. Eigelbe mit 150g Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen und das Mehl und Backpulver unterrühren. Eisschnee mit 30g Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Mehlmasse heben. In eine Springform (28 cm Durchmesser) füllen und bei 175° C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und waagerecht in zwei Hälften teilen.
2. Für die Creme den Pudding nach Packungsanweisung kochen. 
3. Erdbeeren putzen. Ungefähr 3/4 davon in Würfel schneiden; den Rest in Scheiben. 
4. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und den ausgekühlten Pudding vorsichtig unter die Sahne ziehen. Die Erdbeerwürfel unter 1/3 der Creme heben. Konfitüre auf den unteren Boden verteilen und die Erdbeercreme darauf verteilen.
5. Die Erdbeercreme mit der oberen Bodenhälfte abdecken und mit der restlichen Creme oben und an der Seite betreichen. Torte mit den Erdbeerscheiben und den Pistazien verziehren. Ca. 3 Stunden kalt stellen.

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Schinken-Spargelröllchen

2 Portionen (oder 4 für eine Vorspeise)

500g grünen Spargel | 500g weißen Spargel | Schinkenstreifen | Olivenöl | 2 EL weißer Balsamico | Salz und Pfeffer 

1. Spargel schälen, halbieren und in Salzwasser kochen. (Achtung: der weiße Spargel braucht länger)
2. Spargel in kleine Portionen teilen und jeweils mit Schinkenstreifen umwickeln. In Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten.
3. Mit Balsamico ablöschen; salzen und pfeffern.

Rüblitorte

Zutaten

Zubereitung

150g Haferflocken 300g geriebene Möhren 125g Zucker ein Päckchen Vanillezucker 5 Eier 3 EL Wasser eine Zitrone (Schale und Saft) 100g gemahlene Mandeln 1 TL Backpulver Puderzucker gehackte Pistazienkerne Dekoration

1. Haferflocken in einer Pfanne anrösten und auskühlen lassen. Möhren in Küchenpapier gut ausdrücken. 2. Eiweiß steif schlagen. Die Hälfte vom Zucker und Vanillezucker unterrühren. 3. Der restliche Zucker mit Eigelb, Zitronenschale und Wasser verrühren. Alles unter den Eischnee heben. Mandeln, Haferflocken, Backpulver und die geriebenen Möhren ebenfalls unterheben. 4. Teig in eine vorbereitete Springform (24 cm Durchmesser) geben und bei 175° C ca. 45 Minuten backen. 5. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Mit Pistazien und anderer Dekoration dekorieren.