Zwiebelkuchen

für ein Blech
Boden:
125 g Weizenmehl | 125 g Weizenvollkornmehl | 125 g Quark | 125 g Butter |2 g Salz

Belag:
600 g Zwiebeln | 30 g Butter | 300 ml Milch | 2 Eier | 80 g Weizenmehl | 10 g Salz | eine Prise Muskat | eine Prise Pfeffer | 150 g geriebener Käse

• aus den oberen Zutaten einen Teig kneten; eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
• Teig ausrollen und auf ein Backblech legen
• für den Belag Zwiebeln klein schneiden und in der Butter ca. 20 Minuten dünsten
• die weiteren Zutaten zu den Zwibeln geben 
• Belag auf dem ausgerollten Teig verteilen
• bei 210° ungefähr 30 Minuten backen

Quelle und Inspiration: Alnaturahomepage

Überbackene Spinatkartoffeln

2 Personen
4 mittelgroße Kartoffeln | 350g TK Blattspinat | 2 Tomaten | 80g Camembert

1. Kartoffeln waschen und 25 Minuten kochen 
2. gekochte Kartoffeln pellen, halbieren und in Auflaufschalen geben
3. inzwischen den Spinat auftauen; salzen und pfeffern
4. Spinat auf die Kartoffelhälften verteilen
5. Camembert in Scheiben schneiden und auf den Spinat legen
6. Tomaten in kleine Würfel schneiden und über die Spinatkartoffeln geben
7. bei 200g ungefähr 10 Minuten überbacken

Quelle und Inspiration: Happy Books, Einfach lecker, Vegetarisches auf raffinierte Art

Schwarzwälder Kirschtorte

4 Eier | 250g Zucker | 200g weiche Butter | 200ml Milch | 300g Mehl | 3 EL Kakao | 1 Päckchen Backpulver | 9 EL Kirschsaft (oder Kirschwasser) | 1 großes Glas Sauerkirschen | 1 Päckchen Tortenguss rot | 2 EL Zucker | 600g Sahne | 3 Päckchen Vanillezucker | Schokoraspel

• die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen
• Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren
• Mehl, Kakao und Backpulver zügig unterrühren
• bei 200° 40 Minuten backen

• nachdem der Boden ausgekühlt ist, diesen quer in drei Teile schneiden
• eine Tortenring um den unteren Boden legen und mit 3 EL Kirschsaft (Kirschwasser) beträufeln
• Sauerkirschen abtropfen lassen und dabei den Kirschsaft auffangen; Kirschen zum Verziehren beiseite stellen 
• mit 250ml von dem Kirschsaft und 2 EL Zucker den Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten; Kirschen (und eventuell etwas Kirschwasser) unterrühren 
• Kirschmasse auf den unteren Boden verteilen und den zweiten Boden drauflegen; diesen wieder mit 3 EL Kirschsaft (Kirschwasser) beträufeln
• 200g der Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker aufschlagen und auf den mittleren Boden verteilen; oberen Boden drauflegen und ebenfalls mit 3 EL Kirschsaft (Kirschwasser) tränken; mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen

• den Tortenring entfernen
• die restliche Sahne mit dem restlichen Vanillezucker aufschlagen
• mit 3/4 der Sahne den Kuchen rundrum bestreichen
• mit der restlichen Sahne und einem Spritzbeutel den Kuchen verziehren
• Kirschen und Schokoraspel auf dem Kuchen verteilen  
• im Kühlschrank ruhen lassen 

Quelle und Inspiration: GU Küchenratgeber 1 Teig - 50 Kuchen (klick)

Pfifferlingsbouillon mit Semmelknödel

2 Personen
zwei alte Brötchen | 75ml Milch | 40g Speck | etwas gehackte Petersilie und Majoran | ein Ei | Salz und Pfeffer | 3 kleine Frühlingszwiebeln | 250g Pfifferlinge | 2 EL Öl | eine Prise Piment | 2 EL Portwein | 400ml Pilzfond

• Brötchen würfeln und in der Milch einweichen
• Speck würfeln und in einer Pfanne anbraten
• Speck, gehackte Kräuter und Ei zu den Brötchen geben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen; kleine Knödel formen
• Frühlingszwiebeln hacken
• Pfifferlinge putzen und evtl. halbieren
• Öl in einer Pfanne erhitzen; Pfifferlinge 2 Minuten scharf anbraten
• Frühlingszwiebeln und Piment dazugeben und kurz weiterbraten; mit dem Portwein ablöschen
• Knödel in kochendes Salzwasser geben und bei milder Hitze 10 Minuten ziehen lassen
• Pilze in einen Topf geben und mit dem Pilzfond auffüllen; einmal kurz aufkochen lassen
• Knödel auf Tellern verteilen und die Bouillon auffüllen

Königsberger Klopse

4 Personen
eine Zitrone | ein altes Brötchen | eine Zwiebel | 4 EL Butter | 1l Gemüsebrühe | 500g gemischtes Hackfleisch | 2 Eier | Salz und Pfeffer | 2 EL Mehl | 200ml Sahne | 70g Kapern | Muskatnuss

• das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken
• Zwiebel hacken und in 1 EL Butter glasig dünsten
• Zitronenschale abreiben
• Hackfleisch, Brötchen, Eier Zwiebelwürfel und Zitronenschale miteinander vermengen; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen; Klößchen formen
• Brühe aufkochen und Hackklößchen darin ungefähr 20 Minuten ziehen lassen
• Mehl mit der restlichen Butter anschwitzen; nach und nach so viel Brühe unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht; 5 Minuten köcheln lassen
• die Hälfte der Kapern fein hacken; Saft aus einer halben Zitrone auspressen
• gehackte Kapern, restliche Kapern, Zitronensaft und Sahne zur Sauce geben; Klopse 10 Minuten in der Sauce ziehen lasse
• Salzkartoffeln dazu servieren