Gnocchi mit Tomaten und Mozzarella

2 Personen

600g Gnocchi (Kühltheke oder nach diesem Rezept) | 2 EL Pinienkerne | 200g Kirschtomaten | eine Kugel Mozzarella | 1 Zwiebel | 2 EL Öl | 4 EL Pesto (Glas oder nach diesem Rezept) 

1. Gnocchi garen.
2. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
3. Die Tomaten halbieren. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Zwiebeln kurz in dem Öl anbraten. Die Tomaten für 2 Minuten mitbraten.Gnocchi zu den Tomaten geben und das Pesto vorsichtig unterheben.
5. Mozzarella dazugeben und 2 Minuten bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
6. Auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.

Kiwikuchen

2 Eier | 100g Zucker | 100ml Oragensaft | 100ml Öl | 150g Mehl | ein halbes Päckchen Backpulver | 8 Kiwis | ein Päckchen klarer Tortenguss

1. Zucker und Eier cremig rühren. Saft und Öl unterrühren.
2. Mehl und Backpulver ebenfalls unterrühren.
3. Teig in eine vorbereitete (einfetten etc.) Backform geben und bei 200° ca. 20 Minuten backen.
4. Um den ausgekühlten Kuchenboden einen Tortenring stellen.
5. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und auf den Kuchenboden legen.
6. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über den Kuchen geben.

Quelle/Inspiration:
GU Küchenratgeber - 1 Teig-50 Kuchen, S. 35
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verwendete Kuchenform: Zenker Springform, 28cm
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Kümmel-Käsekuchen

für ein Backblech
Teig: 20g Hefe | 200ml lauwarmes Wasser | 1 TL Honig | 1 TL Salz | 60g Butter | 400g Vollkornmehl

Belag: 200g saure Sahne | 3 Eier | 250g geriebener Käse | Salz und Pfeffer | gemahlener Kümmel | 3 TL ganzer Kümmel

1. Die Hefe mit dem Wasser und dem Honig verrühren und 15 Minuten stehen lassen.
2. Salz, Butter, Mehl mit der Hefe verkneten. Den Teig 45 Minuten gehen lassen.
3. Den Teig ausrollen und auf ein vorbereitetes Backbleck (einfetten, Backpapier etc.) legen. Dabei einen Rand formen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
4. Inzwischen für den Belag die saure Sahne mit den Eiern und dem Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken. Masse über den Teig verteilen und Kümmel darüber streuen.
5. Im Backofen bei 200° ca. 25 Minuten backen.

Quelle/Inspiration:
Gondrom - Pasta & Pizza, Klassische und neue Lieblingsgerichte, S. 258
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Gemüseauflauf

für 3 Personen

ein kleiner Blumenkohl | ein Brokkoli | ein Bund Möhren | Salz | eine Zwiebel | 1 EL Butter | 2 EL Curry | 200g Schlagsahne | 3 EL Paniermehl | 30g Mandelblättchen

1. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Möhren und Blumenkohl in Salzwasser 15 Minuten garen. Brokkoli davon ca. 5 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen und abtropfen lassen. 1/4 l Gemüsewasser auffangen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln und in der Butter glsig dünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Gemüse in eine Auflaufform geben. Sauce darüber verteilen. 
4. Paniermehl mit den Mandeln mischen und über das Gemüse verteilen.
5. Bei 200° 15 Minuten im Backofen überbacken.

Mandarinenkuchen

250g Mandarinen aus der Dose | 150 ml Orangensaft | 200g Zucker | 4 Eier | 200ml Öl | 300g Mehl | ein Päckchen Backpulver | 200g Zuckerguss | Zitronensaft | gehackte Pistazien

1. Mandarinen abtropfen lassen.
2. Eier und Zucker cremig rühren. Öl und Saft unterrühren.
3. Mehl und Backpulver ebenfalls unterrühren.
4. Teig in eine Form füllen und 10 Minuten bei 200° vorbacken.
5. Mandarinen auf den Teig verteilen und 40 Minuten weiterbacken.
6. Aus Puderzucker und Zitrinensaft eine Zuckerguss herstellen und über den ausgekühlten Kuchen geben. Pistazien drüberstreuen.  

Quelle und Inspiration:
GU Küchenratgeber - 1 Teig-50 Kuchen, S.17
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verwendete Kuchenform: Springform mit Rohrbodeneinsatz, 28cm
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