Orangenhähnchen

für 4 Portionen

Hähnchen (ca. 1kg) | 5 Salbeiblätter | Schale von einer Orange | 3 EL Honig | 4 EL Butter | Salz und Pfeffer | 2 Zwiebeln | 3 Lorbeerblätter | 150ml Brühe 

1. Salbei fein hacken und mit der Orangenschale, 1 EL Honig und Butter vermischen. Salzen und Pfeffern.
2. Vorsichtig die Haut des Hähnchens lösen (nicht abtrennen!) und die Buttermischung darunter schieben. Von außen ebenfalls salzen und pfeffern.
3. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Lorbeerblättern in einen Bräter geben. Hähnchen daraufsetzen. Brühe mit 2 EL Honig vermischen und zum Huhn gießen. Bei 200 Grad ca. 55 Minuten garen. 
4. Huhn aus dem Ofen nehmen, zerteilen und servieren. 

Dazu passt: Kartoffelbrei und Möhrengemüse.

Tortellini mit Walnusssauce

für 2 Personen

eine Packung Tortellini | 75g Walnusskerne | 1 Scheibe Toastbrot | 1 Knoblauchzehe | 50ml Brühe | 40ml Sahne | 3 EL Walnussöl | Salz und Pfeffer

1. Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Toastbrot in der Brühe einweichen. 
3. Knoblauch schälen und grob hacken; zusammen mit den Walnüsskernen, dem Brot, Brühe, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.
4. Sahne und Öl nach und nach unter die Nussmasse schlagen. Evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sauche mit den Tortellini mischen und servieren. Nach Belieben mit grob gehackten Walnüssen garnieren.

Linsensalat

für 2 Personen

250g rote Linsen | 350ml Gemüsebrühe | 1 EL Öl | 2 EL Weißweinessig | 1 rote Zwiebel | 1 roter Apfel | 1/2 rote Paprika | Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie

1. Linsen mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und bei geringer Hitze die Linsen ca. 10 Minuten garen. Anschließend das Öl und den Essig unterrühren.
2. Zwiebel, Paprika und Apfel putzen und in kleine Würfel schneiden. Alles zu den Linsen geben. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Käsewaffeln

für 8 Stück

3 Zweige Rosmarin | 100g Butter | 4 Eier | 100g Schlagsahne | 50g Parmesan | 100g Pizzakäse | 200g Mehl | 1/2 TL Backpulver | Salz

1. Rosmarin hacken. Die Butter schaumig schlagen und mit den Eiern, Sahne, Rosmarin und Käse verrühren. Anschließend Mehl, Backpulver und eine Prise Salz unterrühren.
2. Waffeleisen aufheizen und immer nach und nach ca. 3 El Teig zu einer Waffel backen bis der Teig verbraucht ist. Waffeln mit Kräuterquark oä. servieren.

Erbsenrisotto

4 Portionen

4 Lauchzwiebeln | 100g Zuckerschoten | 150g TK-Erbsen | eine Zwiebel | eine Knobleuchzehe | 300g Risottoreis | Olivenöl | 1 Liter Brühe | 1/2 Bund Petersilie | 1/2 Zitrone | 50g Parmesan | 2 El Butter | Salz und Pfeffer

1. Zuckerschoten putzen, schräg halbieren und ca. 3 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch und die Zwiebel würfeln bzw. hacken. Die Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Reis kurz andünsten und mit etwas Brühe ablöschen. Salzen und Pfeffern. Bei kleiner Hitze köcheln lassen; nach und nach die restliche Brühe zum Reis gießen, bis dieser die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat. Ab und zu umrühren. Nach ca. 20 Minuten die Erbsen, 1 TL Zitronenschale und Lauchzwiebeln zum Reis geben.
3. Petersilie fein hacken. Käse reiben. Beides zum Schluss zusammen mit den Zuckerschoten und der Butter zum Reis geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.