Johannisbeertorte

500g Johannisbeeren | 125g Butter | 75g Zucker |1 Pck. Vanillezucker | 2 Eier | 175g Mehl | 75g Speisestärke | 1/2 Päckchen Backpulver | 100 ml Milch | geriebene Schale einer Zitrone | Puderzucker

1. Johannisbeeren, bis auf 3-4 Rispen zum verzieren, waschen und von den Stielen befreien. 
2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren.
3. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Milch ebenfalls unterrühren.
4. 1/3 des Teiges in eine Springform (26 cm) füllen. Johannisbeeren und Zitronenschale unter den restlichen Teig haben und ebenfalls in die Springform füllen.
5. Bei 175 Grad ca 35 Minuten backen. Den kalten Kuchen mit den restlichen Rispen und Puderzucker verzieren.

Nudelsuppe mit Fisch

4 Portionen

2 Möhren | Olivenöl zum Anbraten | 1 TL Harissa | 2 EL Tomatenmark | 300g Fischfilet | 3 El Zitronensaft | 130g Kritharaki | eine Dose Kichererbsen | 1 Bund Petersilie | Salz und Pfeffer

1. Möhren schälen, längs vierteln und schräg in Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Möhren darin anbraten. Harissa und Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. 1 Liter Wasser auffüllen.
2. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln dazu geben und 10 Minuten kochen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Fisch in Würfel schneiden und mit der Zitrone mischen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und waschen. Die Petersilie hacken.
4. Nach 10 Minuten den Fisch und die Kichererbsen zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie dazu geben und auf Tellern anrichten.

Glasnudelsalat mit Blattspinat

2 Portionen

150g Glasnudeln | 2 Möhren | 300g Blattspinat | 2 Knoblauchzehen | Öl zum anbraten | 4 EL Zitronensaft | 2 TL Zucker | 2 TL Sambal oelek

1. Die Glasnudeln mit lauwarmen Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit, den Blattspinat in kochendem Salzwasser eine Minute zusammenfallen lassen und eiskalt abschrecken. Währenddessen die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.
3. Die Möhren mit dem Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten.
4. Glasnudeln abtropfen lassen und klein schneiden. Zusammen mit dem Blattspinat zu den Möhren geben.
5. Zitronensaft, Sambal oelek und Zucker mit etwas 4 EL Wasser mischen und zu den Nudeln geben. Gut durchrühren. 
6. Kann man warm essen oder auskühlen lassen.

Hähnchen-Gemüse-Spieße

für 8-12 Spieße (je nach Länge)

eine Knoblauchzehe | 600g Hähnchenfilet | 2 El Zitronensaft | je eine rote und gelbe Paprika | 100g Champignons | eine rote Zwiebel | Pfeffer und Salz | evtl Öl zum anbraten

1. Knoblauch in Scheiben schneiden. Hähnchen in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch und dem Zitronensaft mischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Paprika in Stücke schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren. Zwiebel in Spalten schneiden.
3. Hähnchenwürfel abwechselnd mit dem Gemüse auf die Spieße stecken, salzen und Pfeffern. In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill 15 Minuten rundrum garen.

Erdbeer-Birnen-Kuchen

Boden:

2 Eier | 100g Zucker | 150g Mehl | 100ml Öl | 2 EL Kakaopulver | 1/2 Päckchen Backpulver 

Belag:

1 große Dose Birnen | 300g Erdbeeren | 1 Päckchen klaren Tortenguss | 2 EL Zucker

1. Birnen abtropfen lassen; den Saft dabei auffangen.
2. Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl und 100ml vom Birnensaft dazugeben. Mehl, Kakao und Backpulver schnell unterrühren. Teig in eine Spingform (28cm) füllen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Birnen in Spalten schneiden. Um den kalten Tortenboden einen Tortenring geben. Birnen und Erdbeeren wie auf dem Bild auf dem Boden verteilen.
4. Den übrigen Birnensaft mit Wasser auf 250ml auffüllen und Tortenguss nach Packungsanweisung damit zubereiten. Über das Obst gießen.