29. Mai 2011

Zucchini-Tortilla


4 Personen oder Snack für 8 Personen

400g Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. 3 Frühlingszwiebeln hacken. Eine Knoblauchzehen hacken. Alles für 5 Minuten in heißem Öl anbraten (Pfanne mit 24 cm Durchmesser).

6 Eier mit 2 EL Mineralwasser verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ein Bund und 3 Stiele Thymian hacken und unterrühren. Zu der Zucchini in die Pfanne geben. 200g Kirschtomaten drauf verteilen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei geringer Hitze stocken lassen.

Deckel abnehmen und bei 200 Grad im Backofen weitere 10 Minuten backen.

In Stücke teilen.

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