Kartoffel-Tomatenpfanne

2 Portionen

4 Mittelgroße Kartoffeln | 250g Kirschtomaten | eine Kugel Mozzarella | eine Hand voll Basilikum | Salz, Pfeffer und süßes Paprikapulver | Butter zum anbraten

1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden (ca. 1,5 cm groß) und ca. 10 Minuten kochen.
2. Ewas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Kartoffelwürfel darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver würzen.
3. Die Kirschtomaten halbieren und nach ca. 5 Minuten zu den Kartoffeln geben. Anschließend den Mozzarella in Würfel schneiden und ebenfalls zu den Kartoffeln geben.
4. Wenn der Mozzarella leicht geschmolzen ist, die Kartoffelpfanne auf Tellern anrichten. Basilikum grob hacken und darüber streuen.

Zwiebel-Tomaten-Quiche

Teig
200g Mehl | 50g Parmesan | 50g kaltes Wasser | 100g Butter | Salz

Belag
3 rote Zwiebeln | 1 Bund Basilikum | 100 ml Milch | 250g Mascarpone | 3 Eier | 150g Kirschtomaten | Salz. Pfeffer, Muskatnuss | Öl zum anbraten

1. Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden und in einer Pfanne dünsten; mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Basilikumblätter mit der Milch pürieren und mit den Eiern und der Mascarpone verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Zwiebeln darauf verteilen und die Basilikummasse darüber gießen. Die Kirschtomaten halbieren und in die Basilikummasse setzen.
5. Bei 200 Grad 35 Minuten im Ofen backen.

Lachs-Teriyaki mit Porree

2 Personen

250g Lachsfilet | 1 EL Sojasauce | 1 EL Ketchup | 1 TL Reisessig | 1 TL brauner Zucker | 1 Knoblauchzehe | Öl zum anbraten | 500g Porree | evtl Baguette

1. Den Lachs mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
2. Sojasauce, Ketchup, Reisessig und Zucker verrühren. Knoblauch pressen und ebenfalls unterrühren. Die Lachsscheiben darin einlegen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Porree in Ringe schneiden. Etwas Öl in einem Wok erhitzen und den Porre darin ca 10 Minuten braten, dabei ständig rühren.
4. Porreeringe herausnehmen und auf Tellern anrichten. Wieder etwas Öl in den Wok geben und den Lachs mit der Marinade zufügen. Ca. 2 Minuten braten. Anschließend auf dem Porree anrichten. 

Bohnensalat

2 bzw. 4 Personen
150g Kidneybohnen aus der Dose | 150g weiße Bohnen aus der Dose | 150g Kichererbsen aus der Dose | 80ml Balsamicoessig | 3 eingelegte Chillischoten | 1 Eigelb | 1 El gemahlener Kümmel | 1 TL Salz | 1 Knoblauchzehe | 50 ml Rapsöl | 50 ml Olivenöl | 3 Fühlingszwiebeln

1. Die Bohnen und die Kichererbsen in einem Sieb abspühlen.
2. Balsamicoessig, Chillischoten, Knoblauch, Eigelb und Kümmel mit Salz und dem Knoblauch in einem Mixer pürieren. Nach und nach das Öl dazugeben.
3. Das Dressing mit den Bohnen und Kichererbsen vermischen und auf Tellern anrichten.
4. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und über den Salat geben.

Peaches & Cream

4 cl Batida de Coco | 3 cl Pfirsichlikör | 2 cl Sahne | 6 cl Pfirsichnektar | Eiswürfel

1. Zutaten im Shaker mit Eiswürfeln schütteln.
2. Cocktail über crushed ice in ein Cocktailglas gießen.

Tagliatelle mit Avocadopesto

4 Portionen

500g Tagliatelle | 1 Knoblauchzehe | 50 g Parmesan | 1 Bund Basilikum | 1 Avocado | 4 EL Olivenöl | Saft einer halben Zitrone

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Den Knoblauch grob hacken. Den Parmesan fein reiben und die Avocado entkernen und in Wüfeln schneiden. Diese mit Knoblauch, Parmesan, Basilikumblättern, Öl und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Nudeln mit dem Pesto auf Tellern anrichten.

Erdbeer-Gratin

500g Erdbeeren | 1 Vanilleschote | 2 Eigelbe und 1 Eiweiß | 150g Quark | 80g Zucker | 1 EL Orangensaft

1. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Vanilleschote längs aufritzen und das Mark herauskratzen. Zusammen mit dem Quark, den Eigelben, die Hälfte des Zuckers und Orangensaft glatt rühren.
3. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
4. Die Erdbeeren in eine Auflaufform legen. Die Quarkmasse darüber streichen. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten überbacken.

ähnliches Rezept: Quarkcremeauflauf mit Kirschen

Currywurst

3 Portionen

40g Ingwer | 100g Ananas | 3 EL Rotweinessig | 50g Zucker | 5 El Currypulver | 300 ml Tomatenketchup | 3 Würste | (Pommes, Brötchen etc. nach belieben)

1. Ingwer reiben. Die Ananas in Stückchen schneiden. Beides zusammen mit dem Zucker und dem Essig bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen. Ab und zu umrühren. 
2. Anschließend Currypulver und den Ketchup dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Wurst in einer Pfanne anbraten oder auf dem Grill grillen.
3. Die Wurst in Stücke schneiden und die Sauce darauf verteilen.

Zucchini-Schiffchen

4 Portionen

150g Kritharaki | 4 Tomaten | 4 Zucchini | 1 Prise Zucker | 1 EL Balsamico-Essig | 150g Schafskäse | 50g schwarze Oliven | 100ml Gemüsebrühe | Salz und Pfeffer

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel das Innere herausschaben und würfeln. Tomaten mit heißem Wasser übergießen und häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten- und Zucchiniwürfel mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen.
3. Schaftskäse würfeln und die Oliven in Ringe schneiden; beides mit den Reisnudeln unter die Tomaten mischen. Zucchini in eine Auflaufform legen und befüllen. Die Brühe angießen und alles bei 200 Grad 15 Minuten im Ofen backen.

Nudeln mit Tomaten und Mozzarella

für 2 Personen

200g Nudeln | 3 mittelgroße Tomaten | eine Kugel Mozzarella | 1/2 Bund Oregano | Salz, Pfeffer und Olivenöl

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Tomaten in Würfel schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden. Oregano hacken.
3. Die heißen Nudeln mit den Tomaten, Mozzarella und Oregano vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

 ähnliche Rezepte: Spaghetti mit Tomaten und Zucchini - Spaghetti mit Tomatensauce, Rucola und Pinienkernen
 

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Himbeermuffins

100g Butter | 125g Zucker | 1 Päckchen Vanillezucker | 50g Schokolade | 200g Mehl | 2 Eier | 1 TL Backpulver | 300g Himbeeren | Puderzucker und Schokostreusel

1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. 
2. Die Schokolade hacken und mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen. Die Mehlmischung mit dem restlichen Teig vermischen und die Himbeeren unterheben.
3. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 175 Grad 25 Minuten backen.
4. Nach dem Auskühlen den Puderzucken mit etwas Wasser anrühren und auf die Muffins streichen. Die Schokostreusel darüber geben.

Tomaten-Quiche mit Oregano

für eine Quiche

Teig
250g Mehl | Salz | 125g Butter | 1 Ei

Füllung
5 Zwiebeln (weiß und rot) | 40g Butter | 100g Räucherspeck | 350g Tomaten | Salz & Pfeffer | 4 Eier | 250ml Sahne | 5 Stängel Oregano

1. Mehl mit Salz, Butter und Ei zu einem Teig kneten. Den Teig in ein feuchtes Tuch wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. 
2. Für die Füllung die Zwiebeln hacken und in der Butter glasig dünsten. Den Speck würfeln und mitbraten. Abkühlen lassen.
3. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und grob würfeln. Tomaten mit dem Speck und die Zwiebeln vermischen. Salzen und pfeffern.
4. Teig ausrollen und in eine Quicheform legen. Bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen.
5. Die Speck-Zwiebel-Mischung auf dem Boden verteilen. Oregano grob hacken und mit den Eiern und der Sahne verrühren. Alles auf der Quiche verteilen.
6. Bei 200 Grad weitere 20 Minuten backen lassen.

Kabeljau mit Wokgemüse

4 Personen
400g Kabeljau | 4 Eiweiß | 5 EL Speisstärke | 5 EL Reiswein | 100g Bambussprossen aus der Dose | 2 Frühlingszwiebeln | 2 Knoblauchzehen | 1 rote Paprika | 6 EL Öl | Salz und Pfeffer

1. Kabeljau waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Stückchen schneiden. Das Eiweiß mit 4 EL Speisestärke, 1 EL Reiswein und einer Prise Salz verrühren. Die Fischstückchen dazu geben und 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel in Ringe, den Knoblauch in Schreiben und die Paprika in Würfel schneiden.
3. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Fischstückchen hineingeben. Nach 3 Minuten wieder herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch in den Wok geben und anbraten. Paprika und Bambussprossen ebenfalls dazu geben. Nach ca. 2 Minuten den Fisch wieder dazugeben. Mit Reiswein ablöschen.
4. Die restliche Stärke mit 100ml Wasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in den Wok geben. Eine Minuten kochen lassen - dann servieren.

 Quelle: Zabert Sandmann - Leicht & schnell

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Meißner Quarktorte

1 kg Quark | 175g Butter | 300g Zucker | 6 Eier | 1 TL abgeriebene Zitronenschale | 3 EL Zitronensaft | 100g Grieß | 1 Päckchen Backpulver | 1 EL Mehl | eine Prise Salz

50g Butter | 150g Puderzucker

1. Quark in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier trennen und das Eigelb mit der Zitronenschale und dem Saft unter die Butter-Zucker-Masse schlagen.
3. Den Quark mit dem Grieß, Backpulver und Mehl vermischen und ebenfall unterrühren. 
4. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Teig in eine Springform füllen und bei 180 Grad 55 Minuten backen.
5. Butter zerlassen und den noch warmen Kuchen bestreichen. Lauwarmen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

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Peach Lady

4 cl Wodka | 2 cl Pfirsichlikör | 6 cl Orangensaft | 6 cl Pfirsichnektar | 1 cl Grenardine

1. Die Zutaten mit Eiswürfeln im Shaker kraftig schütteln.
2. Weitere Eiswürfel in ein Cocktailglas geben und den Cocktail darauf abgießen.

Gefüllte Tomaten mit Couscous

für 4 Stück
200ml Gemüsebrühe | 1 EL Öl | 100g Couscous | 4 Fleischtomaten | 2 Frühlingszwiebeln | 3 El gehackte Petersilie | Salz, Pfeffer und Kümmelpulver | 3 EL Joghurt

1. Gemüsebrühe zum kochen bringen. Das Öl dazugeben und den Couscous damit übergießen. 10 Minuten quellen lassen.
2. Von jeder Tomate vorsichtig einen Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem Löffel aushöhlen. Den Deckel und das Fruchfleisch in Würfel schneiden. 
3. Frühlingszwiebel in Würfel schneiden und mit den Tomatenwürfeln und der Petersilie unter den Couscous mischen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Joghurt unterrühren.
4. Die Tomaten mit der Couscous-Mischung füllen und servieren.

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Erdbeer-Zimt-Muffins

260g Mehl | 2 TL Backpulver | 1 TL Natron | Prise Salz | Prise Zimt | 200g Erdbeeren | 1 Ei | 175g Zucker | 250g Joghurt | 100ml Öl

1. Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Mehl mit Backpulver, Zimt, Natron und Salz mischen.
3. Das Ei mit Zucker, Öl und Joghurt verrühren. Die Mehlmischung gründlich unterrühren. Die Erdbeerstückchen unterheben.
4. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 175 Grad 25 Minuten backen.

ähnliche Rezepte:  Erdbeer-Sahne-Cupcakes - Erdbeermuffins

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Krautfleckerl mit Hüttenkäse

4 Personen

400g Lasagneplatten | 2 EL Öl | 600g Weißkohl | 1 Zwiebel | 100g Räucherspeck | 1 EL Zucker | 1 El Weinessig | 1/2 TL Kümmel | Salz und Pfeffer | 150g Hüttenkäse

1. Lasagneplatten in Salzwasser und 1 EL Öl kochen. Auf Küchentüchern ausbreiten und in Rechtecke schneiden.
2. In der Zwischenzeit den Weißkohl putzen und die Blätter in Rechecke schneiden (die gleiche Größe wie die Lasagneplatten).
3. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Speck ebenfalls in Würfel scheiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin anbraten. Zucker drüber steuen und kurz karamelisieren lassen. Mit dem Essig ablöschen.
4. Weißkohlstücke und Kümmel in die Pfanne geben und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Anschließend die Lasagneplatten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Auf Tellern anrichten. Den Hüttenkäse darauf geben und servieren.

 
 

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Pasta Carbonara mit Lauch

4 Personen
500g Nudeln | 100g Bacon | 1 Stange Lauch | 2 Knoblauchzehen | 60g Parmesan | 1 EL Butter | 2 Eigelb | 100g Sahne | Salz und Pfeffer

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Bacon in Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und den Parmesan reiben.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Bacon kurz anbraten. Lauch dazugeben. Knoblauch dazupressen.
4. Eigelbe mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte des Parmesans dazu geben. 
5. Die fertigen Nudeln mit dem Lauch mischen. Dann die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen und gut umrühren. 
6. Auf Tellern verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Quelle: Zabert Sandmann - Leicht & schnell

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Gefüllte Teigtaschen

für 4 Stück
250g Mehl | 2 Eier | 150g Butter | Salz | eine Zwiebel | 250g Rinderhackfleisch | eine große Kartoffel | 1 TL Majoran | 1/2 Bund Petersilie | Pfeffer

1. Mehl, ein Ei, Butter und einer Prise Salz eine Teig kneten. Diesen in Frischhaltefolie eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Zwiebel schälen und hacken. Die Kartoffel schälen und reiben. Die Kräuter ebenfalls hacken. Alles zusammen mit dem Hackfleisch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
3. Den Teig in vier Portionen teilen und zu Kreisen ausrollen. Auf jeden Teigkreis ein Teil der Hackfleischmasse geben. Das zweite Ei trennen und mit dem Eiweis die Ränder einstreichen. Teigkreise zu einem Halbkreis zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.
4. Die Teigtaschen mit dem Eigelb betreichen und bei 200 Grad 15 Minuten backen. Anschließen die Temperatur auf 150 Grad runterdrehen und weitere 30 Minuten backen.

 

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Joghurt-Mokka-Flip

200g Sahne | ein Päckchen Vanillezucker | 500g Joghurt | eine kleine Tasse Espresso | Zimt | Kirschkonfitüre | Kakaopulver 

1. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Joghurt in eine Schüssel geben und die Sahne unterheben. Vom Joghurt nun die Hälfte abnehmen und in einer anderen Schüssel mit dem Zimt und dem Espresso verrühren. 
2. Mokkajoghurt, Vanillejoghurt und Kirschkonfitüre in Dessertgläser schichten. Eventuell die Konfitüre mit etwas Wasser glattrühren.
3.  Mit Kakaopulver bestreuen.  

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Käse-Möhen-Suppe

2 Portionen

eine große Kartoffel | 5 Möhren | 1 Zwiebel | 1l Brühe | 1/2 Bund Petersilie | Öl | 150g Schmelzkäse | Salz und Peffer

1. Kartoffel, Möhren und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. Gemüsewürfel in etwas Öl andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 10 Minuten abgedeckt kochen lassen.
3. Das Gemüse mit dem Pürierstab zerkleinern und den Käse in die Suppe rühren.
4. Petersilie hacken und über angerichtete Suppe streuen.

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Ananas-Mohn-Muffins

100g Butter | 1 Dose Ananas (490g Abtropfgewicht) | 100g Zucker | 3 Eier | Salz | 250g Buttermilch | 300g Mehl | 2 TL Backpulver | 1/2 TL Natron | 80g gemahlener Mohn 

1. Butter schmelzen und mit dem Zucker, den Eiern und einer Prise Salz verrühren. Die Buttermilch ebenfalls untermischen.
2. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Mohn mischen und die Buttermilchmasse dazugeben. Alles gründlich miteinander verrühren.
3. Ananas in Würfel schneiden und unter den Teig heben.
4. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Quelle: Zabert Sandmann - Muffins  

Rucola-Orangen-Suppe

4 Teller

200g Rucola | 200g Frühlingszwiebeln | 2 TL Butter | 100ml Weißwein | 1l Gemüsebrühe | 4 El Sahne | 120g Joghurt | 180ml Orangensaft | 10ml Zitronensaft | Salz und Cayennepfeffer

1. Rucola und Frühlingszwiebel fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen und Rucola und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Die Sahne und den Joghurt unterrühren.
3. Mit Orangen- und Zitronensaft, sowie Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Quelle: Zabert Sandmann - Leicht & schnell

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Spaghetti-Salat mit Kräuter-Sahne-Sauce

4 Personen

250g Spaghetti | 2 Scharlotten | 1 Bund Estragon | 1 Bund Dill | 1 Bund Schnittlauch | 2 Knoblauchzehen | 1 Orange | 200g saure Sahne | 2 EL Olivenöl | 2 EL Zitronensaft | Cayennepfeffer | Salz und Pfeffer

1. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
2. Scharlotten in kleine Würfel schneiden. Von den Kräutern die Blätter abzupfen und hacken. Den Schnittlach in Rollchen schneiden. 
3. Knoblauch fein hacken. Von der Hälfte der Orange die Schale abreiben und den kompletten Saft auspressen. 
4. Orangensaft und die Schale mit Knoblauch, saurer Sahne, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu einem Dressing verrühren. 
5. Spaghetti und die Kräuter mit dem Dressing vermischen und ziehen lassen.

                                         

Coco-Yaya

9 cl Wodka | 12 cl Ananassaft | 8 cl Cream of Coconut | Eiwürfel

1. Wodka, Ananassaft und Cream of Coconut in einem Shaker mit etwas Eis schütteln.
2. Gecrashtes Eis in ein Cocktailglas geben und Cocktail darüber abseihen.

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Makkaroniauflauf mit Mortadella

4 Personen

1 kleine Aubergine | 80g Champignons | 2 Zwiebeln | 2 Knobaluchzehen | 150g Mortadella | 2 EL Olivenöl | 1 EL Tomatenmark | 100g passierte Tomaten | 150ml Weißwein | 250g Makkaroni | Mascarpone | eine Kugel Mozzarella | Salz und Pfeffer | Majoran

1. Makkaroni nach Packungsanweisung kochen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Aubergine in kleine Würfel schneiden. Die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Mortadella in Streifen schneiden
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse und die Mortadella darin anbraten. Tomatenmark, passierte Tomaten und Weißwein dazu geben und einköcheln lassen. Mascarpone unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
4. Makkaroni und Sauce abwechselnd in die Auflaufform geben. Den Mozzarelle in Scheiben schneiden und darüber verteilen. Bei 200 Grad ca. 15 überbacken.