Himbeermuffins

100g Butter | 125g Zucker | 1 Päckchen Vanillezucker | 50g Schokolade | 200g Mehl | 2 Eier | 1 TL Backpulver | 300g Himbeeren | Puderzucker und Schokostreusel

1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. 
2. Die Schokolade hacken und mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen. Die Mehlmischung mit dem restlichen Teig vermischen und die Himbeeren unterheben.
3. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 175 Grad 25 Minuten backen.
4. Nach dem Auskühlen den Puderzucken mit etwas Wasser anrühren und auf die Muffins streichen. Die Schokostreusel darüber geben.

Erdbeer-Zimt-Muffins

260g Mehl | 2 TL Backpulver | 1 TL Natron | Prise Salz | Prise Zimt | 200g Erdbeeren | 1 Ei | 175g Zucker | 250g Joghurt | 100ml Öl

1. Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Mehl mit Backpulver, Zimt, Natron und Salz mischen.
3. Das Ei mit Zucker, Öl und Joghurt verrühren. Die Mehlmischung gründlich unterrühren. Die Erdbeerstückchen unterheben.
4. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 175 Grad 25 Minuten backen.

ähnliche Rezepte:  Erdbeer-Sahne-Cupcakes - Erdbeermuffins

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Ananas-Mohn-Muffins

100g Butter | 1 Dose Ananas (490g Abtropfgewicht) | 100g Zucker | 3 Eier | Salz | 250g Buttermilch | 300g Mehl | 2 TL Backpulver | 1/2 TL Natron | 80g gemahlener Mohn 

1. Butter schmelzen und mit dem Zucker, den Eiern und einer Prise Salz verrühren. Die Buttermilch ebenfalls untermischen.
2. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Mohn mischen und die Buttermilchmasse dazugeben. Alles gründlich miteinander verrühren.
3. Ananas in Würfel schneiden und unter den Teig heben.
4. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Quelle: Zabert Sandmann - Muffins  

Mandelmuffins mit saurer Sahne

250g Mehl | 50g gemahlene Mandeln | 2 TL Backpulver | 1/2 TL Natron | Salz | 2 Eier | 100g Zucker | 1 Päckchen Vanillezucker | 80ml Öl | 300g saure Sahne | Mandelblättchen zum verziehren

1. Mehl mit den Mandeln, Backpulver, Salz und Natron vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. Den Zucker, Vanillezucker, das Öl und die saure Sahne mit den Eiern verrühren. Die Eimasse zur Mehlmischun geben und alles verrühren.
2. Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig in die Förmchen geben und die Mandelblättchen drauf legen.
3. Bei 180° etwa 25 Minuten backen.

 

Hot´n Sweet

Man nennt es Wodka Shot oder Black Shot. Wir haben das Original: Echte Türkisch Pfeffer Bonbons aufgelöst in Wodka.

Spargel-Schinken-Muffins

300g Spargel | 100g Schinken | 80g Butter (geschmolzen) | 350g Mehl | ein Päckchen Backpulver | 1 TL Natron | Salz & Pfeffer | 2 Eier | 120g saure Sahne

1. Spargel schälen und in Stücke schneiden. Spargelstücke in Salzwasser kochen. Beim Abgießen das Spargelwasser auffangen.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer vermischen. 
3. Eier, 200ml Spargelwasser und die saure Sahne schaumig schlagen; Butter dazugeben
4. Mehl etc. unter die Masse rühren. Schinken würfel und zusammen mit dem Spargel ebenfalls unterrühren 
5. Teig in Muffinförmchen füllen und bei 200° ca. 20 Minuten backen.

 
 

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Apfel-Eierlikör-Muffins

für 13 Stück

125g Zucker | 4 Eier | ein Päckchen Vanillezucker | 2 EL Öl | 4 EL Eierlikör | einen Apfel | 5 EL Milch | 190g Mehl | einen TL Backpulver | 50g Speisestärke 

1. Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Öl, Milch und Eierlikör dazugeben.
2. Apfel entkernen, schälen, reiben und unter den Teig mischen.
3. Mehl, Backpulver und Speisestärke ebenfalls unter den Teig rühren.
4. Papierförmchen in eine Muffinform geben und mit Teig befüllen.
5. Bei 15 Grad ca. 25 Minuten backen.

Erdbeermuffins

150g Erdbeeren | 150g Saure Sahne | 150g Joghurt | 125g Zucker | 1 Pk. Vanillezucker | 2 Eier | 280g Mehl | 1 Pk Backpulver | Prise Salz

• Erdbeeren pürieren
• saure Sahne mit den Eiern, Joghurt, Zucker und Vanillezucker verquirlen
• Mehl, Backpulver und Salz extra mischen und unter die nassen Zutaten geben
• Muffinblech mit Förmchen auslegen und Teig gleichmäßig einfüllen
• Erdbeerpüree darauf verteilen und mit einen Holzstäbchen marmorieren
• bei 180° etwa 25 Minuten backen

Schokomuffins

30g Butter | 2 Eier | 150g Milch | 200g Mehl | 100g Zucker | 1 Pk. Vanillezucker | 2 EL Kakaopulver | 80g Zartbitterschokolade | 2 TL Backpulver | 1/2 TL Natron | 100g Kuvertüre (ich habe 50g Vollmilch und 50g Zartbitter genommen)

• Butter schmelzen lassen; mit den Eiern und der Milch verrühren
• nach und nach Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Natron unterrühren
• Zartbitterschokolade grob hacken und unter den Teig heben
• Muffinform einfetten oder Papierförmchen in die Vertiefung setzen
• Teig max. 3/4 hoch in die Muffinform füllen
• bei 180° ca. 25 Minuten backen
• Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die abgekühlten Muffins damit bestreichen

Aprikosenmuffins

12 Stück

• 125ml Milch erwärmen und 1/2 Würfel Hefe darin auflösen
• 250g Mehl, 40g gemahlene Mandeln, 2EL Zucker und eine Prise Salz vermischen; alles mit der Hefemilch zusammen verkneten
• Den Teig 45 Minuten zugedeckt gehen lassen
• In der Zwischenzeit 100g getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden und in lauwarmen Wasser einweichen
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte nochmals gut durchkneten; die abgetropften Aprikosenstückchen dabei unterkneten
• Teig auf 12 Papierförmchen aufteilen
• Bei 180' ca 25 backen; aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen

Kirschmuffins

• 100g Zartbitterschokolade und 125g Butter im heißen Wasserbad schmelzen lassen und ein wenig abkühlen

• 2 Eier, 100g Zucker, 1Pk Vanillezucker und die Schokomasse verrühren

• 250g Mehl und 1TL Backpulver unterrühren

• 300g Kirschen vorsichtig unterheben

• Teig in Förmchen geben und bei 200' ca 20 Minuten backen

• Mit etwas steifgeschlagener Sahne, Raspelschokolade und Kirschen garnieren

Birnenmuffins

• 2 große Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden

• 250g Mehl, 2 EL Backpulver, 30g gehackte Walnüsse, 1/2 TL Natron und eine Prise Salz zu den Birnen geben. Alles gut vermischen

• Ein Ei mit 80g Zucker, 80ml Öl 200 ml Buttermilch und 125ml Birnensaft mischen. Mit den trockenen Zutaten verrühren

• Teig in Muffinförmchen füllen

• Bei 180' ca 30 Minuten backen

Smartiesmuffins

 

280g Mehl mit 100g Smarties, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron und einer Prise Salz vermischen. In einer anderen Schüssel 2 Eier verquirlen und 75g Zucker, 75ml Öl und 300g Buttermilch verrühren. Die Eimasse unter die Mehlmischung rühren.

Teig in Muffinförmchen geben (vorher einfetten oder Papierförmchen reinsetzen) und bei 180° ca 25 Minuten backen. Danach noch etwas 5 Minuten in der Form ruhen lassen anschließend abkühlen lassen.

Aus 150g Puderzucker und 2 TL Zitronensaft einen Zuckerguss herstellen und die Muffins damit bestreichen. Mit Smarties dekorieren.

Himbeermuffins

120g weiche Butter und 120g Zucker schaumig schlagen. Ein Ei, 250g saure Sahne, 250g Mehl 3TL Backpulver, 1/2 TL Natron und eine Priese Salz unterrühren.

Papierförmchen in eine Muffinform hineinsetzen oder Muffinförmchen einfetten. Teig ca dreiviertel in die Förmchen füllen. 200g Himmbeeren auf den Teig setzen und leicht hineindrücken. Muffins bei 200' ca 25 Minuten backen.

Heidelbeermuffins

120g weiche Butter und 120g Zucker schaumig schlagen. Ein Ei, 250g saure Sahne, 250g Mehl 3TL Backpulver, 1/2 TL Natron und eine Priese Salz unterrühren.

Papierförmchen in eine Muffinform hineinsetzen oder Muffinförmchen einfetten. Teig ca dreiviertel in die Förmchen füllen. 200g Heidelbeeren auf den Teig setzen und leicht hineindrücken. Muffins bei 200' ca 25 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen kann man die Muffins noch mit Puderzucker bestäuben.

Schokomuffins

10g Schokolade reiben. 40g Schokolade in Stücke brechen.

100g Butter, 250g Mehl, 100g Zucker, 1 Prise Salz,, die geriebene Schokolade, 100ml Milch, 1 Päckchen Vanillezucker, eine Messerspitze Backpulver und 2 Eier zusammenrühren und in Muffinförmchen füllen.

Schokoladenstückchen in den Muffinteig stecken.

Bei 180°C 20­ - 25 Minuten backen.